Amilopectina

amilose e amilopectina, polímeros de glicose formados através de síntese por desidratação. Amilose: macromolécula constituida de 250 a 300 resíduos de D-glicopiranose, ligadas por pontes glicosídicas α-1,4, que conferem à molécula uma estrutura helicoidal. Amilopectina: macromolécula, menos hidrossolúvel que a amilose, constituída por cerca de 1400 resíduos de α-glicose ligadas por pontes glicosidicas α-1,4, ocorrendo também ligações α-1,6, que dão a ela uma estrutura ramificada. A…

molecular, cuja unidade fundamental são os monossacarídeos, principalmente a glicose. Como exemplos de polissacarídeos importantes na natureza podemos destacar o glicogênio, a celulose e o amido. Figura II: Estrutura Química da Amilose (a) e da Amilopectina (b). O amido está disponível em abundância na natureza; o único outro componente orgânico que ocorre naturalmente em quantidade maior é a celulose. É encontrado em todas as formas de vegetais de folhas verdes, seja nas suas…

Data:______/_______/2013.1 Profª responsável: MS. Adriana Mesquita 1. Objetivos - Identificar o grupo do carboidrato encontrado no experimento. -Obter informações sobre o grau de ramificação da molécula de carboidrato (amilose e amilopectina) através da reação com lugol (O lugol ou solução de Lugol é uma solução de I2 (1%) em equilíbrio com KI (2%) em água destilada). 1.1- Informações dos reagentes: O hidróxido de sódio (NaOH), também conhecido como soda…

centenas ou milhares de resíduos de monossacarídeos, e apresentam uma massa elevada dependendo da quantidade de monossacarídeos unidos. Os polissacarídeos mais importantes na natureza destacamos o amido que é composto por duas frações: amilose e a amilopectina, e o glicogênio: é a principal reserva energética nas células animais e vegetais, e armazenada nas mesmas como grânulos citossólicos. A partir dessa breve informação sobre polissacarídeos iremos relatar neste relatório o uso do…

carboidratos compostos principalmente de amido, mas com concentração de amilose e amilopectina variável e, consequentemente, com capacidade de gelatinização também variável, pois quanto maior a o teor de amilose mais rapidamente ocorre a gelatinização (ALMEIDA, 2014). O teor de amilose também influencia a temperatura de gelatinização, a qual é mais elevada quando a concentração de amilose é maior em relação a amilopectina (ALMEIDA, 2014; BOBBIO, 2001). Isso porque a estrutura linear da…

Estrutura molecular O grão de amido é uma mistura de dois polissacarídeos, amilose e amilopectina, polímeros de glicose formados através de síntese por desidratação (a cada ligação de duas glicoses, no caso, há a "liberação" uma mólecula de água). Amilose: Macromolécula constituida de 250 a 300 resíduos de D-glicopiranose, ligadas por pontes glicosídicas α-1,4, que conferem à molécula uma estrutura helicoidal. Amilopectina: Macromolécula, menos hidrossolúvel que a amilose,…

algas) e um nutriente importante para os animais. As plantas sintetizam uma mistura de glicanos, tranformando na principal reserva de alimento, e está depositado no citoplasma das células de plantas como grânulos insolúveis compostos por αamilose e amilopectina. 1 A α-amilose é um polímero linear de milhares de resíduos de glicose ligados por ligações α(1 4). Apesar da α-amilose ser um isômero da celulose, ela possui propriedades estruturais muito diferentes. Isso ocorre porque as…

polissacarídeos: amilose e amilopectina. Amilose é um grupo de carbohidrato anelar, constituída de cadeia principal reta da molécula de amido. Amilopectina, uma cadeia bastante variada de anéis de carbohidratos que derivam da cadeia principal da amilose. As proporções das frações amilose e amilopectina determinam as propriedades do amido. Amido em forma bruta não é solúvel em água; simplesmente flutua no líquido. Para tornar o amido utilizável em fluidos é necessário romper a capa de…

ramificados  Amido: polímero de D-glucose  polissacarídeo de armazenamento em células vegetais  Amilose e amilopectina  Amilose (14) Ponta não redutora  Homopolissacarídeos Ponta redutora  Agregado de amilose e amilopectina  Amilopectina Amilose Ramificação Pontas redutoras Ponto de ramificação (16) Pontas não redutoras Amilopectina Cadeia Principal (14) Estrutura do Amido (amilose)  Polissacarídeos  Unidades de…

Portugal; PALAVRAS-CHAVE:. Enzima; amido; α-amilase; extração; purificação; bioetanol. 1 ABSTRACT: as enzimas são proteínas caracterizadas na catálise de reações biológicas. O amido é um polímero natural, constituído por dois polissacarídeos (amilopectina e α-amilase), existem várias enzimas que degradam o amido, neste trabalho iremos nos debruçar mais na α-amilase. A α-amilase é uma enzima que hidrolisa as ligações glicosidicas α-1,4 do substrato. Para produzirmos α-amilase usamos o…