Amilodextrina

de hidrólises, formou-se dextrinas (amilo, eritro e acrodextrinas), maltose e glicose como produto final. As dextrinas são classificadas pela reação colorida que sofrem com o iodo. Nas reações, os produtos identificados (coloração) para amido, amilodextrina, eritrodextrina e acrodextrina foram, respectivamente: azul, roxa, vermelha e incolor. Observou-se que com o reativo de Bennedict, a dextrina não foi hidrolisada totalmente. INTRODUÇÃO DEFINIÇÃO: De…

produtos formados após certo tempo de reação. Tubos de ensaio Tempo de reação (minutos) Cor com reativo de lugol Produto identificado A B C D E F 0 5 10 15 20 25 Azul Azul Roxo Roxo Vermelho Amarelo Amilose Amilose Amilodextrina Amilodextrina Eritrodextrina Eritro e acrodextrina Cor com reativo de Benedict G 30 Vermelho tijolo Glicose e/ou maltose Fonte: Laboratório de Bioquímica da UFPI, alunos de Farmácia, 2014.1. 4 DISCUSSÃO Analisando-se os…

sua ose fundamental. Isso ocorre por que encontramos na saliva a enzima -amilase, que atua sobre o amido, realizando sua hidrólise enzimática. Nessa hidrólise, o amido passa pelas seguintes etapas intermediárias: AMIDO AMILODEXTRINA ERITRODEXTRINA ACRODEXTRINA MALTOSE Ao colocarmos a saliva em contato com o amido, se inicia a hidrólise enzimática, por ação da -amilase. Com…

hidrólise do amido. TABELA 1: REGISTRO DOS PRODUTOS IDENTIFICADOS DURANTE O AQUECIMENTO DA SOLUÇÃO DE AMIDO COM SEUS RESPECTIVOS REATIVOS. TUBO Tempo de reação (min) Cor com o REATIVO DE LUGOL PRODUTO IDENTIFICADO A 0 AZUL AMIDO B 5 ROXO AMILODEXTRINA C 10 VERMELHO ERITRODEXTRINA D 15 AMARELO ERITRODEXTRINA + ACRODEXTRINA E 20 AMARELO CLARO ERITRODEXTRINA + ACRODEXTRINA F 25 INCOLOR ACRODEXTRINA COR COM O REATIVO DE BENEDICT G 30 VERMELHO TIJOLO…

resultados relacionados ao experimento da hidrólise do amido. TABELA 1: Registro dos produtos identificados TUBO | TEMPO DE REAÇÃO (MN) | COR COM REATIVO DE LUGOL | PRODUTO IDENTIFICADO | 1 | 0 | AZUL | AMIDO | 2 | 5 | ROXO | AMILODEXTRINA | 3 | 10 | VERMELHO | ERITRODEXTRINA | 4 | 15 | INCOLOR | ACRODEXTRINA | 5 | 20 | VERMELHO | ERITRODEXTRINA | 6 | 25 | INCOLOR | ACRODEXTRINA | COR COM O REATIVO DE BENEDICT | 7 | 30 | VERMELHO…

ensaio irá apresentar que a solução em questão reagiu da forma mais lenta possível ou ainda que não reagiu e, portanto, continuou sendo o amido. A coloração roxa mostra que amido foi quebrado e transformado em um oligossacarídeo, a amilodextrina. Nessa situação, a reação ocorreu de forma mais rápida e a afinidade da enzima com o substrato foi maior. A mistura do amido com o lugol obteve a coloração amarelo, que significa que o amido foi quebrado e foi transformado em…

REATIVOS. TUBO Tempo de reação (min) Cor com o REATIVO DE LUGOL PRODUTO IDENTIFICADO A 0 AZUL AMIDO B 5 ROXO AMILODEXTRINA C 10 VERMELHO ERITRODEXTRINA D 15 AMARELO ERITRODEXTRINA + ACRODEXTRINA E 20 AMARELO CLARO ERITRODEXTRINA + ACRODEXTRINA F 25

totalmente até glicose, sua ose fundamental. Isso ocorre por que encontramos na saliva a enzima -amilase, que atua sobre o amido, realizando sua hidrólise enzimática. Nessa hidrólise, o amido passa pelas seguintes etapas intermediárias: AMIDO, AMILODEXTRINA, ERITRODEXTRINA, ACRODEXTRINA, MALTOSE. Então ao colocarmos a saliva em contato com o amido, se inicia a hidrólise enzimática, por ação da -amilase. Com passar do tempo, o amido é convertido em seus produtos derivados de MALTOSE e…

Tabela 02: Dados obtidos com a pesquisa de caracterização dos carboidratos através da hidrólise do amido. Teresina, 2012. TUBO | COR COM LUGOL | PROD. IDENTIFICADO | 01 | AZUL | AMIDO | 02 | AZUL | AMIDO | 03 | ROXO | AMILODEXTRINA | 04 | AVERMELHADO | ERITRODEXTRINA | 05 | AMARELADO | ACRODEXTRINA | 06 | CASTANHO | ACRODEXTRINA + GLICOSE | REAÇÃO DE BENEDICT | 07 | VERMELHO TIJOLO | MALTOSE + GLICOSE |

na cor do reativo de Benedict. A hidrólise enzimática do amido foi acompanhada pelo teste de iodo, no qual observamos que cada coloração apresentada nos tubos de ensaio fazia referência a uma etapa da hidrólise, variando desde a observação da amilodextrina (coloração roxa) até a identificação da acrodextrina (coloração amarelada), mais evidente quando no extrato de Colocasia esculenta (Figura 1-B). Com a realização do teste de Benedict, observamos a presença de açúcar redutor nos três…