IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS

IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS
AÇUCARES REDUTORES E HIDRÓLISE DE DISSACARÍDEOS
HIDRÓLISE DOS POLISSACARÍDEOS

TERESINA, 2013

Trabalho realizado para obtenção parcial de nota da disciplina de Bioquímica.

RESUMO

Os carboidratos são compostos encontrados em abundância na matéria orgânica. O presente experimento teve como objetivo a identificação de carboidratos. Estes, sob a ação desidratante de H2SO4 concentrado originaram furfural e seus derivados. Juntamente com o α-naftal, tais substancias condesaram-se, formando um composto de coloração violeta. Para tal, utilizou-se o reagente de Molish. Já para diferenciar aldoses e cetoses, a reação correspondente é Seliwanoff, que sob a ação desidratante do HCl foram transformadas em derivados de furfural, que condensados com o revorcinol produz um composto vermelho. A sacarose é um dissacarídeo encontrado em plantas (açúcar comum), formada por unidades de D-glicose e uma D-frutose. Dessa forma, dissacarídeos são carboidratos que podem ser divididos em dois por hidrólise. No procedimento, foi possível identificar o carboidrato redutor. Observou-se que o amido e a água reagiram com Benedict. Foi constatado que a sacarose forma dois redutores e não foi considerado um açúcar redutor. Na hidrólise de polissacarídeos que são carboidratos que podem formar por hidrólise mais de 10 unidades de monossacarídeos. Tratou-se o amido por um ácido quente, e a partir de sucessões de hidrólises, formou-se dextrinas (amilo, eritro e acrodextrinas), maltose e glicose como produto final. As dextrinas são classificadas pela reação colorida que sofrem com o iodo. Nas reações, os produtos identificados (coloração) para amido, amilodextrina, eritrodextrina e acrodextrina foram, respectivamente: azul, roxa, vermelha e incolor. Observou-se que com o reativo de Bennedict, a dextrina não foi hidrolisada totalmente.

INTRODUÇÃO