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TÉCNICO EM SEGURANÇA DO TRABALHO 2ºB NR12 – ANEXO VII - MÁQUINAS PARA AÇOUGUE E MERCEARIA AMERICANA 2015 TÉCNICO EM SEGURANÇA DO TRABALHO 2ºB ARNALDO DE LIMA COSTA FRANCO DOS SANTOS CAMPANA GEISNEE PACHECO DA SILVA IVANIA MIGUEL FERREIRA FERRAZ LUIZ AUGUSTO CARVALHO NR12 – ANEXO VII - MÁQUINAS PARA AÇOUGUE E MERCEARIA AMERICANA 2015SUMÁRIO RESUMO___________________________________________________ INTRODUÇÃO______________________________________________ 1. AMACIADOR DE CARNE__________________________________ 1.1 DEFINIÇÃO___________________________________________ 2. FATIADOR DE BIFE______________________________________ 2.1 DEFINIÇÃO___________________________________________ 3. FATIADOR DE FRIOS_____________________________________ 3.1 DEFINIÇÃO___________________________________________ 4. SERRA FITA PARA CORTES DE CARNES____________________ 4.1 DEFINIÇÃO___________________________________________ 4.2 RISCOS_______________________________________________ 4.2.1 TIPOS DE RISCOS_________________________________ 4.3 MEDIDAS DE CONTROLE______________________________ 4.3.1 NA FONTE_______________________________________ 4.3.2 ADMINISTRATIVO_______________________________ 4.3.3 INDIVIDUAL_____________________________________ 5. MOEDOR DE CARNE – PICADOR DE CARNE________________ 5.1 DEFINIÇÃO___________________________________________ 5.2 RISCOS_______________________________________________ 5.2.1 TIPOS DE RISCOS_________________________________

parada de emergência, conforme itens 12.56 a 12.63 e seus subitens desta Norma. 2. Fatiador de bifes 2.1. Para fins deste Anexo considera-se fatiador de bifes a máquina com múltiplas lâminas tracionadas utilizada em açougue para fatiar peças de carne introduzidas por um bocal ou por meio de esteira alimentadora. 2.2. Os movimentos das lâminas de corte e de seus mecanismos devem ser enclausurados por proteções fixas ou proteções móveis intertravadas,…

como, nutricionistas, cozinheiros, balconista, telefonista, motoboy, possui uma área de 80 m², fogão industrial, maquinas de descascar batatas, moedores de carne, liquidificador industrial, extrator de suco, cafeteiras, frigideiras elétricas, amaciador de bife, balança de médio porte, jogos de talheres, refrigeradores e câmera fria. Esta empresa trabalha com uma excelente condição de higienização, fundamental para o seu funcionamento como, colocação de telas em todas as janelas,…

elétricos, visando à segurança nas instalações elétrica das máquinas de modo a prevenir explosões, incêndios, choques e outros tipos de acidentes. Contém Anexos que determinam a Distancia de segurança e requisitos para o uso de detectores de presença optoeletrônicas; Conteúdo programático da capacitação, Meios de acesso permantes, o uso de máquinas para açougue e mercearia, prenças e similares, máquinas agrícolas, Motosserras, Cilindros de Massa, etc. As maquinas devem atender aos…

paralela à serra fita utilizada para limitar a espessura do corte. • 1.5 Em máquinas novas as mesas de corte devem possuir uma parte móvel. (Filme) • 1.7 Deve ser utilizado dispositivo manual para empurrar a carne lateralmente contra a guia regulável. • 1.8 No mínimo 1 botão de emergência Anexo VII – Açougue Serra Fita: fiscalização MTE janeiro e fevereiro/2013 Anexo VII – Açougue Serra Fita: fiscalização MTE janeiro e fevereiro/2013 Anexo VII- Açougue 3. Amaciador…

elétrico. A serra de fita tem uma versatilidade de trabalho muito grande, podendo realizar quaisquer tipos de cortes retos ou irregulares, tais como círculos ou ondulações. Também pode ser utilizada para o corte de materiais muito espessos, difíceis de ser cortados na serra circular. Pode ser de dois tipos: horizontal e vertical. Fatiador de bife – e uma maquina de múltiplas laminas tracionada utilizada em açougue para fatiar peças de carne introduzidas por um bocal ou por meio de…

também têm sido utilizadas para amaciar a carne. Elas causam uma hidrólise geral de todos os componentes estruturais do músculo bovino. Deve-se evitar o excesso de amaciamento da carne, por abuso no uso de enzimas.Outras enzimas, para uso de amaciadores de carne são: a bromelina extraída do abacaxi e a fiscina de Figos (ORNELLAS,1995). Este reletório tem como objetivo Avaliar a eficácia do amaciamento enzimático, químico e mecânico; MATERIAIS E MÉTODOS Utilizou-se nesta prática…

A LIMPEZA DO MOEDOR (VER FIG. a baixo) 1. Desligue o equipamento da energia elétrica. 2. Retirar o Prato de Segurança (9). 3. Soltar o volante (1). 4. Retirar o disco (2), a cruzeta (3) e o caracol (4). 5. Soltar o manípulo (8) . 6. Para soltar o bocal (6), coloque o soquete (10) e pressione-o lateralmente, como uma alavanca. 7. Lavar as peças em água quente e detergente neutro, deixando-as secar. 8. Para limpar a estrutura principal use um pano úmido e lembre-se de enxaguá-lo…

EXPERIMENTO 4 : AVALIAÇÃO DOS PROCESSOS UTILIZADOS PARA AMACIAMENTO DE CARNES Objetivo Analisar a maciez e aceitabilidade da carne quanto ao uso dos agentes amaciadores. Materiais Carne patinho - 120 g/amostra Óleo - 10 ml/amostra Sal - 1% Abacaxi - 30 ml/suco Vinagre - 1 col. sopa/amostra Pimenta do reino - 1 pitada/amostra Alho - 1 colher/chá Procedimento experimental 1 - Cortou-se 5 bifes médios no sentido transversal e 1 no sentido longitudinal submetendo-os aos…

fundamentais e medidas de proteção para garantir a saúde e a integridade física dos trabalhadores e estabelece requisitos mínimos para a prevenção de acidentes e doenças do trabalho nas fases de projetos e utilização de máquinas e equipamentos de todos os tipos e ainda à sua fabricação, importação, comercialização, exportação e acessão a qualquer título, em todas as atividades econômicas, aprovada pela portaria nº 3.214, de 8 de junho de 1978. NR-12 Mais só no ano de 2010…