Alimentos E Aditivos Quimicos

.................................................................. 8 4.3 Aspecto repressivo ........................................................................... 8 5 ÁREAS DA TOXICOLOGIAOS ALIMENTARES ............................... 8 6 ADITIVOS ALIMENTARES ................................................................ 8 6.1 Diretos .............................................................................................. 8 6.2 Indiretos ........................................

separados. Um destes derivados é a nafta que é fornecida para as indústrias petroquímicas, dando origem aos gases eteno e propeno e a outros monômeros, que por sua vez são transformados nas resinas plásticas ou polímeros através de processamento químico especial. Principais Tipos De Plástico De acordo com suas características, os plásticos se dividem em dois grupos: os termorígidos ou termofixos e os termoplásticos. Plásticos Termofixos Geralmente são líquidos e após reação tornam-se…

FACULDADES INTEGRADAS CORAÇÃO DE JESUS Curso de Nutrição DISCIPLINA: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS Santo André 2011 1 INTRODUÇÃO 2 OBJETIVO Estudar várias maneiras de conservação de alimentos a fim de conhecer as melhores técnicas de conservar sem alterar os valores nutricionais e sem crescimento de microorganismos. 3 DESENVOLVIMENTO DEFUMAÇÃO A defumação é um processo de aplicação da fumaça aos produtos alimentícios, produzidos pela…

benzeno pode se formar em refrigerantes e sucos industrializados que contenham ácido ascórbico (VITAMINA C) e o benzoato de sódio, que é um conservante bactericida e fungicida, que as indústrias de bebidas usam para conservação dos produtos. Esse aditivo alimentar é utilizado com a finalidade de modificar características do produto para aumentar o tempo nas prateleiras e atrair o consumidor, mas sem a intenção de nutrir. Acredita-se que a alta toxicidade do benzeno esta associada à sua…

AROMATIZANTES A Fisiologia reconhece que os alimentos devem obrigatoriamente possuir sabor agradável, para que sejam consumidos em quantidades adequadas por períodos prolongados de tempo. Os condimentos e os aromatizantes estão situados no mesmo nível de importância que os macronutrientes (proteínas, gorduras e carboidratos) e micronutrientes (vitaminas e minerais), devendo ser considerados como componentes essenciais da alimentação humana. Em muitas publicações, o termo…

POLIMERIZAÇÃO..............................................................................................................7 2 PREPARAÇÃO DO COMPOSTO DE PVC.......................................................................7 2.1 NOTAÇÃO DO TEOR DE ADITIVOS EM FORMULAÇÕES DE COMPOSTO DE PVC.......................................................................................................................................8 2.2…

pizzas. 4-Procure uma representação para a transformação que ocorre com o fermento durante a fabricação do pão. 5-Existe diferença entre o fermento químico e o biológico? Em caso afirmativo, qual? O fermento biológico é composto por fungos microscópicos vivos, enquanto o químico (ou em pó) é feito à base de bicarbonato de potássio. 6-Algum aditivo químico pode ser utilizado? Em caso afirmativo, com qual objetivo? Sim, o melhorador de farinha. O objetivo é tornar a massa fácil de…

294, v. 49, p. 18, 2012), Graham Richards, da Universidade de Oxford (Reino Unido), sugeriu aos colegas químicos uma forma de divulgar essa discipli­na nos Jogos Olímpicos de 2012, em Londres. Propôs uma molécula cujo formato é semelhante ao símbolo das Olimpíadas, com cinco anéis entrelaçados, repre­sentando a união dos continentes. A ideia foi aprovada e concretizou-se por meio dos químicos Anis Mistry e David Fox, da Universidade de Warwick (Reino Unido). Assim, o olympicene ou olimpiceno (em

sal ADITIVOS & INGREDIENTES O SAL E SEUS SUBSTITUTOS 26 Para os orientais era um símbolo de concórdia e amizade chamado de “aliança do sal”. Para os hebreus era um elemento purificador. A mulher de Ló, segundo a Bíblia Sagrada, foi transformada numa estátua de sal. Escasso e precioso, o sal era vendido a peso de ouro. Em diversas ocasiões, foi usado como dinheiro. Entre os exemplos históricos mais conhecidos figura o costume romano de pagar em sal parte da remuneração dos soldados, o que deu

Conservação dos Alimentos Métodos de Conservação  Físicos;  Químicos;  ou Biológicos.  Objetiva a eliminação total ou parcial dos agentes capazes de alterar os alimentos. Isolados ou Combinados  uitas vezes, a aplicação de um único processo de conservação, M não assegura a estabilidade microbiológica.  emprego associado de vários métodos de conservação chama-se O aplicação da teoria dos obstáculos (Hurdle Technalogy), desenvolvida por LEISTNER. Métodos de Conservação …