Acidez Em Pera

leite; * tomate ou molhos como catshup; * vinagre e molhos em geral; * Pão branco tipo pão frânces por ex. * açúcar; * mexihões, ostra ou camarão; Os sucos e a maioria das bebidas carbonatadas (com gás), por apresentam uma alta acidez ou estimular a produção de ácido pelo organismo, também devem ser evitados para diminuir a sensação de queimação que podem causar. Pacientes com gastrite devem também evitar alimentos crus ou com casca e assim “facilitar” a digestão e…

Introdução: Definição de P.H. O P.H. é medido de acordo com uma escala que se chama escala de acidez – basicidade onde é usada para medir a acidez ou a basicidade de uma solução, que varia de zero (soluções muito ácidas) até 14 (soluções muito básicas) e o valor P.H.=7 indica uma solução neutra. Substância ácida: são compostos que em solução aquosa se ionizam, produzindo como íon positivo apenas cátion hidrogênio. Substância básica: são compostos que, por dissociação…

A acidez é a capacidade da água em resistir a mudanças de pH causadas pelas bases e é devida a presença de gás carbônico livre. A acidez tem pouco significado sanitário porem em muitos casos é necessária a adição de um alcalinizante para manter a estabilidade do carbonato de cálcio e, assim, evitar os problemas de corrosão devido a presença do gás carbônico, neutralizando-se o Co2 livre com hidróxido , usando a fenolftaleína como indicador. Assim como a alcalinidade a acidez é expressa

OBJETIVO Utilizar a técnica da titulação para determinar o teor de ácido acético numa amostra de um vinagre comercial 4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 4.1- MATERIAIS E REAGENTES Bureta Béquer Elenmeyer Conta gota Vinagre Fenolftaleína Pêra Pipeta Volumétrica NaOH ( Hidróxido de Sódio) Suporte Universal 4.2- METODOLOGIA Usando uma pipeta transferiu-se 5 mL de vinagre para um erlenmeyer de 250 mL e adicionou 1 gota de fenolftaleína. Ao mesmo…

FEDERAL DO PIAUÍ CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DE BARROS CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO RAVENA KELLY DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ DE AMOSTRAS DE LEITE PICOS – PI 2013 RAVENA KELLY DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ DE AMOSTRAS DE LEITE Relatório de prática laboratorial para obtenção da nota parcial na disciplina de Bioquímica de Alimentos, Universidade…

medidas preventivas necessárias; • Saber operar corretamente com o s equipamentos e aparelhagens do laboratório, conhecer seus riscos, usos e limitações; • Incentivar o uso de EPI’s; • Nunca “pipetar” com a boca nenhum tipo de substância, usar sempre a pêra de borracha ou vácuo para aspirar; • Trabalhar sempre com avental de manga longa e devidamente abotoado; • Evitar usar roupas de tecido sintético (facilmente inflamável); • Proibir fumar nas dependências do laboratório, por perigo de…

Equipamentos: -pHmetro ;potenciômetro Materiais e vidrarias: -tubos de ensaio -béquer -pipeta -pêra -imã de agitação (peixinho) -papel absorvente para limpeza do eletrodo Soluções: -NaoH -Ácido acético -Água destilada O ácido acético atua como ácido fraco em solução aquosa, o ácido acético puro recebe o nome de ácido acético glacial, devido ao fato do mesmo se congelar a temperaturas ligeiramente mais baixas, em torno de 16°C. Quando misturadas com água solidifica-se…

INTRODUÇÃO Este trabalho traz informações sobre o Potencial Hidrogeniônico (PH) que consiste num índice que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de um meio qualquer. As substâncias em geral, podem ser caracterizadas pelo seu valor de PH , sendo que este é determinado pela concentração de íons de Hidrogênio (H+). Quanto menor o PH de uma substância, maior a concentração de íons H+ e menor a concentração de íons OH-. Os valores de PH variam de 0 a 14 e podem ser medidos através de um

Universidade Estadual DO Norte Fluminense Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias Laboratório de Tecnologia de Alimentos Determinação de Acidez em Alimentos Por Juliana Lauredo Valle Almeida Campos dos Goytacazes, RJ 2007 1- INTRODUÇÃO Os ácidos orgânicos exercem um papel crítico na manutenção da qualidade e valor nutricional de uma variedade de alimentos. Por conseqüência, eles estão entre as substâncias mais…

o pacu assado. (Adriano Botelho, Textos do Brasil nº13 – Revista Sabores do Brasil.) Coadjuvando com inserção de produtos específicos na gastronomia, selecionou-se a pera como insumo principal a ser inserido à cultura gastronômica da Região Centro – Oeste. Dentre os tipos de pêras, foi escolhida a fruta predominante da região,pêra-do-serrado, a Eugenia klotzchiana Berg, com cerca de 3.000 espécies, destacando-se frutíferas como a goiabeira (Psidium guajava) e a pitangueira (Eugenia…