Acidez Das Frutas Citricas

fermentação alcoólica de uva madura ou suco de uva fresca. Porém o suco de outras frutas e alguns vegetais ou seiva de plantas, também são sujeitos à fermentação alcoólica e os produtos são igualmente referidos como vinho. Sendo assim, a laranja constitui uma excelente fonte de matéria-prima para a obtenção de vinho, uma vez que esta é, quando madura, rica em água, açúcares e nutrientes, além de possuir uma acidez regular (dentre outros fatores necessários para se obter um bom resultado no final

1-O que é Ph? pH significa "potencial Hidrogeniônico",uma escala logarítmica que mede o grau de acidez, neutralidade ou alcalinidade de uma determinada solução. http://www.significados.com.br/ph/ 2-Descreva e explique a escala de Ph. A escala de pH é formulada a partir de cálculos matemáticos que expressam a concentração do íon na solução. Para determinar o valor do pH é utilizada a seguinte equação matemática, em que [H+] representa a concentração de hidrogênio em mol/L: pH = - log [H+]

(vermelho) A concentração de um indicador é geralmente tão baixa que sua influência sobre o pH da mesma é desprezível . O equilíbrio acima pode ser deslocado tanto para a esquerda quanto para a direita de acordo com a mudança da acidez, por isto pode ser usado para indicar o pH da solução a qual foi adicionado. [RUSSELL, 1994] A faixa de pH na qual a cor muda é chamada faixa de transição. Enquanto a maioria dos indicadores tem uma única mudança de cor, o azul de timol, por

ácido-base; provocar efervescência, quando em contato com o calcário; formar soluções aquosas condutoras de eletrecidade o sabor azedo facilmente identificado em frutas cítricas, como limão, laranja e maçã. Aliás a palavra ácido é proveniente do latim acidus- azedo, picante. No cotidiano estão presentes por exemplo, nas frutas cítricas que contém ácido cítrico, na bateria de um automóvel contém ácido sulfúrico, no vinagre há ácido acético, o ácido nítrico é usado para a fabricação de explosivos

As laranjas representam a principal espécie cítrica cultivada no País. A pujança da produção brasileira deve-se ao grande mercado mundial de exportação de suco. Com o conhecimento das qualidades nutricionais, a demanda para o suco cítrico tem crescido. A produção de citros in natura para o mercado interno e externo tem-se destacado pela crescente necessidade da melhoria da qualidade dos frutos. No caso do mercado interno, além do consumo da fruta, destaca-se a demanda de laranjas,…

necessidades diárias recomendadas de vitamina C de 60 mg para 100-200 mg por dia. Eles enfatizam que, sempre que possível, a vitamina C deve ser obtida de frutas e vegetais, e que as pessoas podem ingerir a quantidade recomendada comendo cinco porções de frutas e vegetais por dia. A vitamina C é encontrada principalmente em alimentos como frutas cítricas, tomates, morangos, pimentão-doce e brócolis. A vitamina C possui inúmeras funções no organismo, sua participação mais importante…

médico-cirurgião da marinha britânica James Lind realizou experiências clínicas com portadores de escorbuto, referindo a cura da doença com a ingestão de frutas cítricas. Mas, por causa da dificuldade em transportar frutas frescas em viagens de longa duração, pesquisadores britânicos substituíram as frutas por substâncias ácidas, pensando ser a acidez a causa da cura e prevenção do escorbuto. O escorbuto nos dias atuais não é comum, não pode esquecer que ele é desencadeado na ausência da…

..................................10 1. INTRODUÇÃO O ácido cítrico ocorre nos frutos cítricos, como a laranja e, principalmente, o limão. Seu mais importante processo de obtenção se baseia na fermentação cítrica da glicose ou da sacarose (melaço) por meio de microorganismos como o Citromyces-Pfeferianus. Entre os principais usos do ácido cítrico estão “alimentos e bebidas (64%), como aromatizante, detergentes e produtos de limpeza (22%), nos…

Oxálico 1776 C.W. Scheele Oxidação do açúcar com ácido nítrico Lático 1780 C.W. Scheele Fermentação do leite azedo Úrico 1780 C. W. Scheele Dos resíduos da urina Cítrico 1784 C.W. Scheele Dos sucos de frutas cítricas Málico 1785 C.W. Scheele Extraído do suco de maçã Gálico 1786 C.W. Scheele Das nozes da Gala *Nomes sistemáticos citados no texto. Ácidos orgânicos N° 15, MAIO 2002 7 Tabela 3: Fórmulas…

Trabalho de química Utilidade das funções inorganicas ¬¬¬¬ Ácidos Ácidos se fazem muito presentes em nosso cotidiano, estão presentes até mesmo na nossa alimentação, como por exemplo, nas frutas cítricas encontramos os ácidos cítrico e ascórbico (vitamina C). Vejamos as características e utilização dos ácidos mais comuns: Ácido sulfúrico (H2SO4): ácido forte (altamente corrosivo) consumido em enormes quantidades na indústria petroquímica, na fabricação de papel,…