Vitaminas e minerais

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Vitamina A (Retinol)

Funções
Embora a vitamina A seja mais conhecida por sua função vital na visão, esta vitamina também tem outras funções como participar de atividades fisiológicas relacionadas ao sistema imunológico, á manutenção dos tecidos epiteliais e mucosas, crescimento, reprodução e desenvolvimento ósseo. Nos alimentos, a vitamina A ocorre normalmente como um composto de gordura chamadaretinol palmitato.

Fontes
Encontrada em produtos animais, vegetais e frutas, as fontes naturais de vitamina A são abundantes. Suas principais fontes são :frutas e vegetais (de coloração amarela e vermelha), fígado, alimentos lácteos ,ovos ,óleo de fígado de bacalhau e etc.

O excesso
O excesso de vitamina A pode ser tóxico, quer seja tomada numa única dose (intoxicação aguda), quer durante umlongo período (intoxicação crónica). Alguns exploradores do Árctico desenvolveram sonolência, irritabilidade, dor de cabeça e vómitos poucas horas depois de terem ingerido fígado de urso polar ou de foca, ambos ricos em vitamina A. A intoxicação crónica em crianças maiores e adultos é em geral provocada pela ingestão de grandes doses (dez vezes a quantidade diária recomendada) durante meses. Aintoxicação pela vitamina A pode desenvolver-se nas crianças pequenas em poucas semanas. Os primeiros sintomas da intoxicação crónica são pouco cabelo e áspero, queda parcial das sobrancelhas, lábios gretados e pele seca e rugosa. Cefaleias intensas, hipertensão craniana e fraqueza generalizada são manifestações tardias. As protuberâncias ósseas e as dores articulares são frequentes, especialmente nascrianças. O fígado e o baço podem aumentar de tamanho. Se uma mulher tomar isotretinoína (um derivado da vitamina A usado para tratar afecções da pele) durante a gravidez, o filho pode apresentar malformações congénitas.

A deficiência
a ausência de vitamina A, tem como principal causa, a cegueira noturna, que é o prejuízo da visão em ambientes com luz fraca.

também provoca:
- a atrofia doepitélio normal,
- o desenvolvimento de uma camada anormal de tecido,
- ressecanebti das nycisasm 
- mau funcionamento das glândulas lacrimais,
- esterilidade em animais do sexo masculino,
- diminuição da atividade dos osteoblastos (acelera a parada no crescimento..).
Vitamina D (Calciferol)

Funções
A principal função da vitamina D  no organismo é a absorção de cálcio pelo organismo, que é determinantepara o desenvolvimento saudável dos ossos e dos dentes.  Ela é uma vitamina que atua no sistema imunológico protegendo órgãos como coração e o cérebro .A vitamina D também é importante para regulação do metabolismo ósseo, e age como hormônio mantendo em quantidades adequadas o cálcio e fósforo presentes no sangue, através do aumento ou diminuição da absorção desses componentes no intestinodelgado.

Fontes
As principais  fontes alimentares de vitamina D são os peixes e frutos do mar como o salmão, o carapau ou os mariscos. Os cogumelos quando expostos à luz ultravioleta também aumentam a quantidade de vitamina D. Outros alimentos fontes de vitamina D são:
* Óleo de fígado de bacalhau;
* Atum enlatado em água;
* Sardinhas enlatadas em óleo;
* Leite, iogurte e queijos;
* Carneou fígado de vitela;
* Gema de ovo e
* Alguns cereais enriquecidos.

O excesso
A consequência do excesso de vitamina D no organismo é a elevação dos níveis de cálcio na corrente sanguínea, que pode levar ao desenvolvimento de situações como pedras nos rins, arritmia cardíaca e sopro cardíaco. Mas é muito raro haver este tipo de complicações, pois quando em excesso no organismo, a vitaminaD é destruída pelos raios solares. Sem a vitamina D, o corpo não consegue absorver o cálcio de maneira adequada e os ossos se tornam frágeis.

Vitamina E (tocoferol)

Funções
A Vitamina E, que tem como principal função proteger a integridade das células e prolongar-lhes a vida, sendo assim responsável pela manutenção de uma boa saúde e de uma ótima desempenho, engloba oito substâncias...
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