vendas

Não se pode esquecer, entretanto, dos chamados “produtos populares”, que, mesmo sem serem direcionados a atender, em sua totalidade, aos padrões de consumo anteriormente citados (à exceção da segurança alimentar, um atributo essencial), se destinam ao enorme segmento de consumidores com maiores restrições orçamentárias.
Em síntese, estas são as grandes mudanças observadas no comportamento do consumidor de alimentos e bebidas, estes disponibilizados pelo setor de distribuição (vale ressaltar que este setor é o componente principal dos canais de distribuição da empresa).
1.4.2 - MUDANÇAS NO SETOR DE DISTRIBUIÇÃO (ATACADO E VAREJO)
O setor de distribuição, constituído, principalmente, de atacado e varejo7, cresce em importância e poder de negociação, identificando mais facilmente as tendências de consumo e coordenando o fluxo de informações e mercadorias. Esta referência permite conhecer quem compra, quando, quanto, o que, e até através de que tipo de promoção, identificação esta indispensável nas atividades de marketing. Todo este pacote está dentro da chamada ECR – ou “Eficient Consumer
Response” (resposta eficiente ao consumidor) -.
Uma das principais ferramentas que possibilitam a ECR é a troca eletrônica de dados e informações (EDI – “electronic data interchange”) entre os distribuidores e a indústria fornecedora. Se dados de vendas forem cruzados com dados pessoais através de cartões de compra, o processo de coleta de dados para segmentação de mercados fica mais facilitado, tornando-se uma informação ainda mais valiosa para o SAG.
A dimensão do varejo é crescente, movimentando um enorme volume de recursos financeiros.
Segundo a Euromonitor, em 1996, a venda de alimentos em estabelecimentos varejistas somou, no mundo, US$ 2,7 trilhões, representando cerca de 34% do total de vendas de todos os produtos no varejo.
Considere-se, ainda, o crescimento acentuado do lançamento de marcas próprias (“private label brands”) pelos varejistas e também