Tecnologia Dos Alimentos Aditivos

Resumo

O uso de aditivos é um dos recursos mais importantes usados nas fabricações de produtos alimentícios, fazendo com que tenha uma proteção dos produtos. Antigamente nas antigas civilizações os povos conservavam as carnes e peixes no sal, ou seja, eles como não tinham a geladeira, eles colocavam o sal nas carnes e deixavam ali por uns dias, pois o sal mantém aquele alimento conservado por mais tempo até o dia do seu consumo.
Os aditivos estão presentes na grande parte dos alimentos que nós ingerimos. Hoje em dia as indústrias utilizam bastante desses aditivos para que os alimentos sejam conservados.
O aditivo alimentar e tudo aquilo que é colocado ou adicionado nos alimentos, com objetivo de modificar suas características como biológicas, físicas, químicas ate sensoriais, isso tudo na hora da fabricação do mesmo, ou seja, são substancias que vão preservar o alimento, e não vão permitir que ele venha a estragar.
Os aditivos são classificados em 11 categorias segundo o Codex Alimentarius, esses são aditivos permitidos. São eles: acidulantes, antiespumíferos, antioxidantes, umectantes, aromatizantes, conservadores, corantes, edulcorantes, espessantes, estabilizantes e antiumectantes. A função dos aditivos e tornar os alimentos mais palatáveis, dessa forma agem recuperando o valor nutritivo e as qualidades como cor, aroma e textura dos mesmos.
Diante do exposto o objetivo do trabalho foi abordar o tema sobre os aditivos alimentares. Introdução

Ao lado da introdução de modernos equipamentos, da adoção de novas técnicas, do mais apurado controle da matéria-prima e do produto elaborado, das associações de processos de conservação, da proteção dos produtos por novos tipos de embalagens e de muitos outros procedimentos básicos, o aparecimento e a implantação do uso de aditivos, representa para a fabricação de produtos alimentícios, um de seus mais importantes recursos. (EVANGELISTA,1987)
Tão antigos quanto os humanos, os aditivos alimentares sempre estiveram