Tecnologia de alimentos

992 palavras 4 páginas

UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO
ESCOLA DE SAÚDE E MEIO AMBIENTE CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE FABRICAÇÃO DE DOCE DE LEITE
GRUPO 1 – DOCE DE LEITE COM ADIÇÃO DE 25% DE AÇÚCAR E SEM ADIÇÃO DE BICARBONATO DE SÓDIO

RIO DE JANEIRO
MAIO 2014
UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO
ESCOLA DE SAÚDE E MEIO AMBIENTE
CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO
TURNO MANHÃ

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

ADRIANA MOREIRA DOS SANTOS LOPES DE ALMEIDA, CARLA GUEDES, LUANA DE CAIRO LOPES DA COSTA, MARIA LUCILENE DE SOUZA BEZERRA, MARGARETE CARNEIRO FONSECA, THAMIRIS LUCAS DOS SANTOS e VIVIANE SANTANA LYRA

RIO DE JANEIRO
MAIO 2014
ADRIANA MOREIRA DOS SANTOS LOPES DE ALMEIDA (2012180082), CARLA GUEDES (2012160459), LUANA DE CAIRO LOPES DA COSTA (2012161423), MARIA LUCILENE DE SOUZA BEZERRA (2011101275), MARGARETE CARNEIRO FONSECA (2012200046), THAMIRIS LUCAS DOS SANTOS (2012100764) e VIVIANE SANTANA LYRA (2012101320)

RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE FABRICAÇÃO DE DOCE DE LEITE

Este Relatório constitui requisito parcial avaliativo correspondente ao primeiro semestre letivo de 2014, da disciplina Tecnologia de Alimentos (ESANUT028), cuja orientação foi realizada pela Profa Elaine Lima, ministrante da disciplina, no turno manhã.

RIO DE JANEIRO
MAIO 2014
RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE FABRICAÇÃO DE DOCE DE LEITE

Elaborado por

ADRIANA MOREIRA DOS SANTOS LOPES DE ALMEIDA (2012.180.082)

CARLA GUEDES (2012.160.459)

LUANA DE CAIRO LOPES DA COSTA (2012.161.423)

MARIA LUCILENE DE SOUZA BEZERRA (2011.101.275)

MARGARETE CARNEIRO FONSECA (2012.200.046)

THAMIRIS LUCAS DOS SANTOS (2012.100.764)

VIVIANE SANTANA LYRA (2012.101.320)

Foi avaliado com grau

Profa. Elaine Lima

RIO DE JANEIRO
MAIO 2014
INTRODUÇÃO
A Reação de Maillard nos alimentos confere e influencia atributos sensoriais

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