tecnologia de alimentos

Disciplina: Química
Curso: Alimentos-Integrado 3 V
Professor: Alberto
Aluna: Ana Beatriz Silva Brito

Importância da Química nas novas tecnologias dos alimentos

Quarta-feira, 07 de agosto de 2013
Currais Novos-RN
Introdução

Como alimentar uma população em constante crescimento sem acabar com os recursos naturais? A resposta é: graças à química, ela nos auxilia em vários pontos de nossa vida, e está presente importantemente nos alimentos que consumimos diariamente, oportunizando a melhoria do mesmo e aumentando o dinamismo desta área, seja nas indústrias, ou até mesmo na agricultura. Essa ciência, hoje, se tornou indispensável para os seres humanos, pois supri suas necessidades de forma que sem ela não seria possível um padrão de vida satisfatório.

Desenvolvimento

A Química contribui essencialmente à humanidade com alimentos e medicamentos, com roupas e moradia, com energia e matérias-primas, transportes e comunicações. Fornece também, materiais para a Física e para a indústria, modelos e substratos à Biologia e Farmacologia, propriedades e procedimentos para outras ciências e tecnologias. A Química alimentar é uma área do conhecimento onde se estuda a química no processamento de alimentos (que é o conjunto de métodos e técnicas usados para transformar ingredientes brutos em alimento tanto para humanos como para animais), e as interações de todos os componentes biológicos e não biológicos destes. Baseia-se, nos princípios da físico-química, química orgânica, química analítica e bioquímica, enfatizando os conceitos químicos necessários para estabelecer as relações entre composição química e as propriedades funcionais, nutricionais e organolépticas de um alimento.
Essa ciência é utilizada nos alimentos de varias formas, novas tecnologias vêm sendo usadas nesse meio, e é indispensável, por exemplo, nas indústrias alimentícias, os alimentos industrializados possuem