Tcc gastronomia

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FACULDADE OPET

BERNARDO ROCHA SANTOS
FERNANDO CANEDO LARA
GUSTAVO PEREIRA DAITSCHMAN

READEQUAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS
NA VENDA ARMAZÉM E BOTECO

CURITIBA
2012

FACULDADE OPET

READEQUAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS
NA VENDA ARMAZÉM E BOTECO

Trabalho Final do PIM apresentado como requisito à obtenção do grau de Tecnólogo. Curso de Gastronomia, da Faculdade OPET.

Orientadora: ProfªNeusa Maria Pitta Souza

CURITIBA
JUNHO 2012

AGRADECIMENTOS

À Deus...
Primeiramente queremos agradecer a Deus, por ter guiado nossos caminhos e nos fortalecido nos momentos difíceis ao longo desses anos.

À nossa família...
Pelo apoio durante a realização do trabalho, investindo em nossos sonhos, sendo os principais responsáveis pela nossaformação pessoal e propulsores de nossa formação profissional. A eles e também aos namorados e amigos, pela compreensão nos momentos em que precisamos nos ausentar do convívio diário para nos dedicar aos estudos.

Aos Mestres...
Ao nosso orientador pelo conhecimento, incentivo, humor e tempo despendido para nos auxiliar com o desenvolvimento do projeto.Aos professores do curso de gastronomia da Faculdade OPET que foram responsáveis pela nossa formação acadêmica, nos passando não apenas conhecimento didático, mas também postura e ética profisional.













SUMÁRIO DE FIGURAS

ILUSTRAÇÃO 1 – LOGOMARCA DA EMPRESA 10
ILUSTRAÇÃO 2 – LOCALIZAÇÃO DA EMPRESA 10
ILUSTRAÇÃO 3 – ORGANOGRAMA ADMINISTRATIVO 13ILUSTRAÇÃO 4 – FOLDER: LAVAGEM CORRETA DAS MÃOS 17
ILUSTRAÇÃO 5 – FOLDER: USO DO EPI 20
GRÁFICO 1 - GRÁFICO ISHIKAWA (DA EMPRESA) 15
GRÁFICO 2 – GRÁFICO ISHIKAWA (ÁREA DE ATUAÇÃO) 16
TABELA 1 - DESPESAS EMPRESARIAIS 11
TABELA 2 – SITUAÇÃO TECNOLÓGICA 12
TABELA 3 – CRONOGRAMA DE AÇÕES 20



















SUMÁRIOINTRODUÇÃO.........................................................................................................................6
1. DESCRIÇÃO.........................................................................................................................8
1.1 IDENTIFICAÇÃO 8
1.2 HISTÓRICO DO SEGMENTO 8
1.3 HISTÓRICO DAEMPRESA................................................................................................8
1.4 PRODUTOS E SERVIÇOS...................................................................................................9
1.5 MISSÃO E VISÃO................................................................................................................9
1.5.1Missão..................................................................................................................................9
1.5.2 Visão....................................................................................................................................9
1.6 LOGOMARCA.....................................................................................................................10
1.7LOCALIZAÇÃO..................................................................................................................10
1.8 SLOGAM .............................................................................................................................11
1.9 FATURAMENTO / ANÁLISE DE ASPECTOS FINANCEIROS.....................................11
1.9.1Despesas..............................................................................................................................11
1.10 PÚBLICO ALVO................................................................................................................11
1.11 SITUAÇÃO TECNOLÓGICA...........................................................................................12
1.12 GESTÃO DE ESTOQUE....................................................................................................12
1.13...
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