Tcc de gastronomia

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CURSO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA



Ana Carolina Domingues da Silva
Arnaldo dos Santos
Isabelinny Mirian Jeronimo de Carvalho
Mario Alves de Souza



PLANO DE NEGÓCIOS
CANTINA DI NONA NORA













GUARULHOS-SP
2009


Ana Carolina Domingues da Silva
Arnaldo dos Santos
Isabelinny Mirian Jeronimo de Carvalho
Mario Alves de Souza









PLANODE NEGÓCIOS
CANTINA DI NONA NORA
Trabalho de Conclusão de Curso de Tecnologia em Gastronomia.
Orientadora: Íride Marcatto.



















GUARULHOS-SP
2009
[pic]




A Comissão avaliadora dos Trabalhos de Conclusão de Curso


em sessão específica realizada em ___ de _______ de 2009considerou os alunos autores do projeto:___________________








COMISSÃO EXAMINADORA





1. Avaliador (a):______________________________


2. Avaliador (a):______________________________


3. Avaliador (a):______________________________














Guarulhos, ___ de ___________ de 2009.








Agradeço a Deus, a minha família e em especial aos meusamigos, ao grupo Isabelinny, Arnaldo e Mario e a Profª Iride.

Ana Carolina Domingues da Silva


Agradeço a Deus e aos meus sogros, e em especial a minha amada esposa Dalva; aos meus professores e colegas de sala e aos meus amigos verdadeiros.

Arnaldo dos Santos


O meu maior agradecimento a Deus que me deu força para concluir mais esta jornada. Agradecer a todos que sempre estiveramcomigo e que foram indispensáveis como: os meus amigos, em especial Bruno, Sandra, Juliana, Ricardo e Arnaldo; aos meus professores; as minhas irmãs Isabelly e Izabelita, adoro vocês; ao Paulo (padrasto), obrigada pela paciência e não medir distância e nem esforços para me ajudar; ao Gutemberg que é e foi muito especial para mim; e em especial a minha mãe, amo você, sem você não teria conseguido, vocêé a razão do meu viver. E lembro sempre: O Senhor é o meu pastor e nada me faltará.

Isabelinny Mirian Jeronimo de Carvalho


Quando chegamos aqui éramos completamente estranhos uns para os outros e o tempo passou e a partir de hoje só restaram a saudade e a amizade, gostaria de agradecer principalmente a Deus,a minha família que sempre me prestigiou, meus professores e meus colegas de salamuito obrigado.

Mario Alves de Souza





RESUMO


No presente estudo desenvolveu-se o levantamento de dados para a formação de um plano de negócios para a abertura de uma cantina italiana. Após toda a estruturação do negócio os dados apurados apontam para a viabilidade do negócio. O plano em questão é referente a um empreendimento maduro possuindo objetivos claros das necessidades,tanto operacionais quanto financeiras, para implantar o projeto, estabelecendo metas realistas tanto em termos de resultados, quanto de participação de mercado, pois, é sabido o quanto será necessário investir, seja em tempo ou recursos financeiros, para alcançar o objetivo. Para garantir o sucesso do projeto a estratégia é baseada na objetividade, numa postura bastante crítica e imparcial, commuita organização e questionamento a fim de identificar riscos do negócio e focando na segurança e estabilidade. Para se diferenciar neste segmento, é preciso fornecer produtos e serviços de qualidade, uma das obrigações da Cantina di Nona Nora.

Palavras-chave: Plano de negócios; Cantina; Viabilidade; Gastronomia.































LISTA DE ILUSTRAÇÕESGráfico 1: Análise básica de alguns aspectos da concorrência indireta 15
Gráfico 2: Participação da concorrência indireta da região antes da Inauguração
da Cantina Di Nona Nora 18
Gráfico 3: Participação da concorrência indireta da região após a Inauguração
da Cantina Di Nona Nora 19
Figura 1: Mapa da localização 21
Figura 2: Mapa da localização 22
Figura 3: Organograma da empresa 24...
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