Sorveteria

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CAPACITAÇÕES ABIS
Requisitos do Programa de Boas Práticas de Fabricação como Pré-Requisito para a
implantação da ISO 22000

Descrição
Cada funcionário de uma empresa de alimentos, ou de bebidas, deve entender e
aplicar os requisitos das Boas Práticas de Fabricação e, desta forma, a intenção deste
treinamento é proporcionar a melhor visão de seus requisitos, explicando os seus
conceitos ecomo estes podem ser úteis para o sistema de gestão do seu negócio. O
participante entenderá, após o curso, que as Boas Práticas de Fabricação estabelecem
a importância de como os processos operacionais devem ser desenvolvidos em relação
aos cuidados higiênico-sanitários necessários para obter um produto seguro para a
saúde do consumidor e para o atendimento a legislação vigente do país.
Quemdeve participar
• Qualquer pessoa que queira aprender sobre as Boas Práticas de Fabricação;
• Funcionários de qualquer nível da organização;
• Instrutores que queiram um método simples e efetivo de explicar as Boas
Práticas de Fabricação aos seus funcionários.
Conteúdo
• Conceitos básicos dos estabelecidos pela ISO 22000
• Conceitos básicos de BPF e da Norma ISO 22002-1: Programa depré-requisitos
para a segurança de alimentos,
• Legislações aplicáveis na área de Alimentos e Bebidas
• Benefícios de implantação e da implementação das BPFs para o negócio da
organização,
• Desenvolvimento das etapas de implantação:

Infra-estrutura.

Abastecimento de água.

Requisitos higiênico-sanitários na fabricação.

Controle de pragas.

Proteção ao produto.

Manutençãocontra contaminação cruzada.
Carga Horária: 16 horas em “Aberto” ou 24 horas “In company”

1

Requisitos do Sistema APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos como PréRequisito da ISO 22000

Descrição
Cada funcionário de uma empresa de alimentos deve entender e aplicar os requisitos
do Sistema APPCC. Desta forma, a intenção deste treinamento é proporcionar a
melhor visão das da Análise dePerigos e Pontos Críticos de Controle, como prérequisito da norma ISO 22000, explicando os conceitos que estão por trás de seus
requisitos, e como estes podem ser úteis para o Sistema de Gestão da Segurança de
Alimentos da sua organização. O participante entenderá, após o curso, que o Sistema
APPCC estabelece a importância de como as etapas dos processos produtivos devem
ser analisadas emonitoradas, a fim de evitar contaminações nos alimentos
processados que possam prejudicar a saúde do consumidor final e a imagem da
organização.
Quem deve participar:
• Qualquer pessoa que queira aprender sobre a Análise de Perigos e Pontos
Críticos de Controle;
• Funcionários de qualquer nível;
• Instrutores que queiram um método simples e efetivo de explicar o Sistema
APPCC aos seusfuncionários.
Conteúdo
• Conceitos básicos da ISO 22000,
• Legislações aplicáveis na área de alimentos e bebidas.
• Benefícios da implantação e da implementação do Sistema APPCC.
• Desenvolvimento das etapas de implantação:

12 etapas lógicas de implantação do Sistema APPCC

7 princípios do Sistema APPCC

Principais documentos a serem de serem desenvolvidos
na implantação do Sistema APPCC.Carga Horária: 16 horas em “Aberto” ou 24 horas “In Company”

2

NBR ISO 22000:2006 - Requisitos do Sistema de Gestão da Segurança de
Alimentos

Descrição
Em um mundo globalizado, onde a competitividade entre as empresas é cada vez
maior, as empresas que não ofereçam produtos seguros aos seus clientes dificilmente
sobreviverão. Este é o caso do Setor de Alimentos, onde a contaminação dedoenças
causadas por alimentos está obrigando as empresas deste setor a adotarem
ferramentas que garantam e demonstrem a segurança de seus produtos para a saúde
dos consumidores.
A Norma NBR ISO 22000:2006 – Sistemas de gestão da segurança de alimentos –
Requisitos para qualquer organização da cadeia produtiva de alimentos - foi elaborada
visando atender esta demanda, e este treinamento...
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