Sorveteria

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  • Publicado : 28 de março de 2013
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1. RESUMO EXECUTIVO

A oportunidade de se criar este empreendimento surgiu de uma pesquisa de mercado através da qual se identificou a necessidade da instalação de uma sorveteria na região do bairro Estoril. Esta oportunidade foi verificada tanto em relação aos clientes quanto em relação à concorrência do local visto que este mercado ainda é muito pouco explorado.


No decorrer desteprojeto e do próprio negócio em si, os empreendedores deverão se organizar com profissionalismo, buscando amenizar os riscos a que está sujeito o negócio e levar o consumidor a adquirir novos hábitos de consumo. Além disso, deverão trabalhar com criatividade, flexibilidade, iniciativa, capacidade de negociação e sensibilidade administrativa para interferir de maneira oportuna no ambiente,buscando soluções adequadas aos problemas e viabilizando novas oportunidades.


2. PRODUTO/SERVIÇO

O sorvete é uma invenção antiga, dos chineses, que há três mil anos já misturavam neve com sucos de frutas para obterem um alimento nutritivo de consistência agradável e paladar saboroso.
No Brasil, os sorvetes chegaram em 1834, quando dois comerciantes compraram gelo de um navio americano e,com a mesma receita básica dos chineses, começaram a fabricar sorvetes com sabores de frutas tropicais. Mas a primeira indústria do produto só surgiu um século depois, em 1941. Ao longo desse período, desenvolveu-se a sorveteria artesanal que passou a usar o leite como principal ingrediente. Tanto que, atualmente, a maioria dos sorvetes é considerada um produto lácteo, sendo reconhecido pelosnutricionistas como alimento completo. Os dois segmentos - industrial e artesanal- tiveram um grande impulso nos últimos 50 anos.
Diante disso, a sorveteria “Sorveteria do Tiii...” optou por trabalhar com sorvete de fabricação própria, no segmento artesanal, visando conquistar a confiança e fidelidade de seus clientes aliando qualidade de produto e bom atendimento. A “Sorveteria do Tiii...”tirará diretamente da natureza os ingredientes para fazer seus produtos: leite, açúcar, frutas frescas, cacau, manteiga e chocolate que deverão passar por um rigoroso controle de qualidade em todas as etapas do preparo. Cuidado esse que deverá continuar nas embalagens, nas estocagens, transporte e na exposição no ponto de venda.
O produto sorvete apresenta uma demanda diferente dos demaisprodutos, uma vez que as vendas não são afetadas por uma variação significativa da renda, do preço ou de outras variáveis.
Atualmente, existem inúmeros sabores de sorvete, desde os mais tradicionais como o sabor morango por exemplo, até os mais “inusitados” como por exemplo o sabor chicle. O processo de criação de novos sabores deve ser constante, objetivando assim atender as necessidades dosclientes na medida do possível.



Ciclo de vida do produto

O produto sorvete está na fase de maturação, sendo seu mercado consumidor muito grande e variado. No Brasil, quase todo mundo, independente de sexo, idade ou classe econômica, consome sorvete. Entretanto, o produto sofre os efeitos da sazonalidade, com as vendas caindo vertiginosamente nas épocas mais frias ou chuvosas. No verão, oconsumo praticamente triplica. Através de campanhas publicitárias e promocionais, os fabricantes estão investindo pesado para descaracterizar o sorvete como sendo apenas uma guloseima ou um produto refrescante para ser consumido no verão.


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Estrutura, evolução e dimensionamento do mercado

O Brasil é um enorme mercado potencial para a categoria de sorvetes, principalmente devido aotamanho da população e ao clima tipicamente tropical. O consumo, porém, quando comparado ao outros países de menor porte e, mesmo de clima mais frio, apresenta-se muito baixo. Os brasileiros consomem em média 2,5 litros per capta ao ano. Nos EUA esta média é de 22 litros. Na Austrália é de 20 litros e na Nova Zelândia 16 litros por pessoa.
Tomando por base os hábitos de consumo pode-se...
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