Socialismo comunismo e anarquismo

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Ingredientes para 4 pessoas
320 g de arroz arbóreo
400 g de lingüiça
400 g de polpa de tomate cortado em cubinhos
30 g de funghi porcini seco
2 cebolas pequenas
1 taça de vinho branco seco
40 g de manteiga
1 litro de caldo de carne
50 g de queijo parmesão ralado
2 ramos de salsa
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal Dificuldade: média
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos

Modo de preparo
Coloque o funghi para hidratar num copo com água morna. Descasque e pique fininho as cebolas, retire a pele da lingüiça e desmanche o recheio. Aqueça o azeite numa panela, doure a cebola, acrescente a lingüiça, a polpa de tomate e o funghi espremido. Cozinhe por meia hora.

Em outra panela, refogue a segunda cebola, junte o arroz e, mexendo, toste-o por 2 minutos. Adicione o vinho e deixe evaporar. Derrame 1 concha de caldo de carne quente e cozinhe o risoto, mexendo com freqüência e juntando mais caldo somente quando o anterior tiver sido completamente absorvido. Ajuste o sal.

Apague o fogo com o arroz ainda ai dente, acrescente o queijo ralado, tampe a panela e deixe repousar um pouco.

Divida o arroz em forminhas levemente untadas com azeite, aperte-o delicadamente com uma colher e leve ao forno a 180 DC por 10 minutos. Desenforme os bolinhos em pratos individuais, regue com o molho de lingüiça e decore com folhas de salsa lavadas e secas. Sirva bem

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