Secagem

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C. DA LUZ et al.

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁGUA DE SEMENTES DE ARROZ
POR SECAGEM COM MICROONDAS1
CARLOS DA LUZ2, LEOPOLDO BAUDET3 e VOLMIR FRANDOLOSO4

RESUMO - O presente trabalho teve por objetivo desenvolver e avaliar um método preciso e rápido
para se determinar a umidade de sementes de arroz, através da secagem por microondas. Foram utilizadas uma estufa por resistência elétricae um forno de microondas. No forno de microondas, foram
utilizados três níveis de umidade: 1 (13%), 2 (15%) e 3 (19%), um nível de potência (210W), sendo os
intervalos de tempo: a) para sementes moídas, de 20, 30 e 40 minutos; b) para sementes inteiras, 45, 55
e 60 minutos para o nível 1 de umidade; 45, 55 e 65 minutos para o nível 2 de umidade; 55, 60, 65 minutos
para o nível 3 de umidade. Naestufa, foram utilizadas as temperaturas de 105°C/24 horas para sementes
moídas e 130°C/2horas para sementes inteiras e moídas. Foi utilizado como testemunha o método oficial
da estufa a 105±3°C/24 horas para sementes inteiras. Os resultados obtidos permitiram concluir que:
1) a determinação do teor de água de sementes de arroz em forno de microondas pode se tornar um
método alternativo ao daestufa por ser mais rápido; 2) a potência recomendada, para ser utilizada para
determinação do teor de água de sementes de arroz, é a de 210W; 3) em torno de 40 minutos é possível
determinar-se o teor de água de sementes de arroz moídas; 4) em torno de 60 minutos é possível
determinar-se o teor de água de sementes de arroz inteiras.
Termos para indexação: microondas, teor de água, arroz,sementes.

MOISTURE CONTENT OF RICE SEEDS MEASURED BY MICROWAVE DRYING
ABSTRACT - The objective of this study was to develop and evaluate a fast and precise method to
determine the moisturecontent of rice seeds by microwave drying. In a microwave oven, three moisture
levels: 1 (13%), 2 (15%) and 3 (19%), and one power level (210 W) were used. The period of time was: a)
for ground seeds, 20, 30and 40 minutes; b) for whole seeds, 45, 55 and 60 minutes at the level 1 of
moisture; 45, 55 and 65 minutes at the level 2 of moisture; and 55, 60 and 65 minutes at the level 3 of
moisture. In a drying oven, temperature/time used were of 105°C/24hours for ground seeds and 130°C/
2hours for whole and ground seeds. The check treatment was the official method of 105±3°C/24 hours
for whole seeds.The results allowed the following conclusions: 1) the determination of rice seed
moisture content by microwave oven could be an alternative due to be faster than the oven method; 2)
the recomended power to be used for the rice seed moisture content determination is 210W; 3) in the
microwave oven, 40 minutes allows to determine the moisture content for ground rice seeds; 4) 60
minutes allows todetermine the moisture content of whole rice seeds.
Index terms: microwaves, moisture content, rice, seeds.

INTRODUÇÃO
É de amplo conhecimento a importância em se determinar
o teor de água das sementes, seja para a colheita, comercialização
ou armazenamento. Existe um período, durante o ciclo de uma

1

Aceito para publicação em 25/5/97.
Eng° Agrícola, MSc., Professor FEA-UFPel, Cx.Postal 354, 96001-970,
Pelotas - RS.
3
Eng° Agr°, Ph.D., Professor FAEM-UFPel.
4
Eng° Agr°, Aluno do Curso de Pós-Graduação em Tecnologia de Sementes da
FAEM-UFPel.
2

Revista Brasileira de Sementes, vol. 20, no 1, p.70-74 - 1998

cultura que as sementes atingem o máximo de sua qualidade
(ponto de maturação fisiológica) e este pode ser determinado
pelo grau de umidade das sementes,indicando o momento ideal
para a colheita. A comercialização é baseada no peso total do
produto e não no peso de matéria seca, portanto se o teor de
água não é corretamente determinado, quem está comprando
ou vendendo pode ser prejudicado. Ainda há um grau de umidade mínimo para se armazenar as sementes com segurança,
se este valor for maior existe o risco de deterioração do produto
e se for...
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