Secagem

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C. DA LUZ et al.

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁGUA DE SEMENTES DE ARROZ
POR SECAGEM COM MICROONDAS1
CARLOS DA LUZ2, LEOPOLDO BAUDET3 e VOLMIR FRANDOLOSO4

RESUMO - O presente trabalho teve por objetivo desenvolver e avaliar um método preciso e rápido para se determinar a umidade de sementes de arroz, através da secagem por microondas. Foram utilizadas uma estufa por resistência elétrica e um forno de microondas. No forno de microondas, foram utilizados três níveis de umidade: 1 (13%), 2 (15%) e 3 (19%), um nível de potência (210W), sendo os intervalos de tempo: a) para sementes moídas, de 20, 30 e 40 minutos; b) para sementes inteiras, 45, 55 e 60 minutos para o nível 1 de umidade; 45, 55 e 65 minutos para o nível 2 de umidade; 55, 60, 65 minutos para o nível 3 de umidade. Na estufa, foram utilizadas as temperaturas de 105°C/24 horas para sementes moídas e 130°C/2horas para sementes inteiras e moídas. Foi utilizado como testemunha o método oficial da estufa a 105±3°C/24 horas para sementes inteiras. Os resultados obtidos permitiram concluir que:
1) a determinação do teor de água de sementes de arroz em forno de microondas pode se tornar um método alternativo ao da estufa por ser mais rápido; 2) a potência recomendada, para ser utilizada para determinação do teor de água de sementes de arroz, é a de 210W; 3) em torno de 40 minutos é possível determinar-se o teor de água de sementes de arroz moídas; 4) em torno de 60 minutos é possível determinar-se o teor de água de sementes de arroz inteiras.
Termos para indexação: microondas, teor de água, arroz, sementes.

MOISTURE CONTENT OF RICE SEEDS MEASURED BY MICROWAVE DRYING
ABSTRACT - The objective of this study was to develop and evaluate a fast and precise method to determine the moisturecontent of rice seeds by microwave drying. In a microwave oven, three moisture levels: 1 (13%), 2 (15%) and 3 (19%), and one power level (210 W) were used. The period of time was: a) for ground seeds, 20, 30