restaurante

Universidade Anhanguera – Uniderp
Centro de Educação a Distância

Administração

Disciplina: Empreendedorismo e Comportamento organizacional

Gescioneth dos Santos Silva – 9904011184

Atividade Prática Supervisionada
Desafio Profissional

Prof.ª Eduardo Siriano

OSASCO/SÃO PAULO
Abril/2014

Apresentação
O Restaurante Smack é um restaurante tradicional de origem polonesa que apresenta sérios problemas de organização, de apresentação e planejamento, com funcionários despreparados e sua proprietária Dona Irena viúva e sem filhos cuida de seus pais idosos e administra o restaurante sozinha.
Analisando o Restaurante Smack identifiquei os seguintes aspectos:

FORÇAS
FRAQUEZAS
Tradição polonesa
Ambiente aconchegante
A experiência do cozinheiro
Apresentação do cardápio a mão
Falta de organização
Garçom despreparado
OPORTUNIDADES
AMEAÇAS
Agricultura local
Localização do restaurante
O turismo crescendo
Alta competitividade de mercado
Falta de marketing
O restaurante ignora os avanços tecnológicos

Com base na tabela anterior identifiquei as possíveis soluções para os problemas encontrados:

DIAGNÓSTICO-RESTAURANTE SMACK
Problemas identificados
Propostas de solução
Falta de planejamento.
Planejamento administrativo.
Falta de funcionários.
Ampliar quadro de RH como, por exemplo: contratar mais Garçons, uma faxineira, ajudante de cozinha, um caixa e um contador.
Falta de capacitação dos funcionários e gerencia participativa.
Cursos de aprimoramento para todos os funcionários e incentivo a criatividade.