Recursos Humanos na área de eventos - Alimentos e Bebidas

Recursos Humanos em Eventos na área de Alimentos e Bebidas

A organização de um evento abrange muitas áreas, o trabalho de cada pessoa deve ser definido e todos precisam atuar em sintonia para que o resultado final seja satisfatório. No setor de Alimentos e Bebidas não é diferente, é necessário ter uma definição das tarefas e atividades á ser realizada:
Graçom: Recepcionar o cliente, arrumar mesas e preparar aparadores e mesas auxiliares, servir alimentos e bebidas anotando os pedidos, interagir com a cozinha e o bar para execução dos pedidos, preparar bebidas, eventualmente, executar outras tarefas correlatas, conforme necessidade ou critério de seu superior.

Maitre: Responsável por agendar os clientes em restaurantes, coordenar quem vai servir qual mesa - garantindo máxima eficiência no atendimento - e lidar com as reclamações dos clientes, encarregado de destinar clientes às mesas. Em alguns lugares, essas funções podem ser compreendidas pelo gerente, supervisor.

Gerente de Alimentos e bebidas: Ocupa-se principalmente de administrar os serviços de um restaurante ou da área de A&B em eventos ou hotéis, incluindo planejar e organizar pessoal, compras, estoques, vendas de produtos e serviços controle contábil.

Cozinheiro de brigada completa: O cozinheiro de brigada completa ocupa-se principalmente em executar receitas, preparar e finalizar pratos quentes e frios mais comuns e/ou a especialidade do estabelecimento. Utiliza os produtos preparados pelos demais profissionais da equipe, responsáveis pela elaboração de saladas e frios, molhos, guarnições, dentre outros.

Chefe de cozinha: É o indivíduo que elabora os pratos e organiza toda a cozinha do restaurante além de supervisionar os serviços dos cozinheiros em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.