Cargos de restaurante

- Gerente de A & B: O Gerente de Alimentos & Bebidas ocupa-se principalmente de administrar os serviços de um restaurante, bar ou uma área de Alimentos & Bebidas em hotéis, incluindo planejar e administrar pessoal, compras, estoques, vendas de produtos e serviços, controle contábil- financeiro, apoiar a direção e assegurar a satisfação do cliente. O Gerente de A & B deve ser capaz de desenvolver estratégias competitivas, estabelecer prioridades na alocação de recursos, antecipar-se aos problemas e criar soluções alternativas, definir políticas de vendas, analisar resultados. Deve liderar sua equipe, definir diretrizes para recrutamento seleção e promoção, políticas de remuneração e benefícios, promover capacitação e incentivar a motivação. Participa da elaboração do cardápio, fazendo pesquisas, considerando facilidades e dificuldades de fornecimento, custo dos ingredientes, características do publico, capacidade de produção e organização, recursos e equipamentos disponíveis. É esperado de um Gerente de A & B
 Conhecer as normas de etiqueta a mesa e no salão. Normas aplicáveis aos serviços especiais, como banquetes, bufes, almoços, coquetéis, casamentos etc
 Conhecer os princípios de combinações de pratos, preparação e molhos de finalização.
 Conhecer princípios básicos da enologia, serviços de vinhos e técnicas de servir bebidas e drinques.
 Conhecer normas de segurança alimentar para supervisão.
 Conhecer procedimentos de emergência para incêndio, roubo ou falta de energia.
 Conhecer requisitos de higiene.
 Ter capacidade de efetuar cálculos empregando formulas simples.
 Comunicar-se verbalmente de maneira clara, articulada e expressiva, empregando vocabulário adequado.
 Saber analisar o comportamento das pessoas e interpretar linguagem corporal em particular gestos.
 Demonstrar confiança ao lidar com as pessoas.
 Deve se dominar outro idioma.
Entre outras funções que coordena todo o bar.

- Chefe de Bar Organiza, coordena e