Qualidade na cadeia da carne bovina: o caso da carne orgânica

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UFRRJ INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E HUMANAS CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM DESENVOLVIMENTO, AGRICULTURA E SOCIEDADE

DISSERTAÇÃO

Qualidade na Cadeia da Carne Bovina: o Caso da Carne Orgânica

Fábio Sampaio Vianna Ramos Filho

Rio de Janeiro 2006

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE CIÊNCIAS HUMANAS E SOCIAIS CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM DESENVOLVIMENTO, AGRICULTURA ESOCIEDADE

FÁBIO SAMPAIO VIANNA RAMOS FILHO

Qualidade na Cadeia da Carne Bovina: o Caso da Carne Orgânica

Sob a orientação do Professor John Wilkinson

.

Dissertação submetida como requisito parcial para obtenção do grau de Mestre de Ciências Sociais, em Desenvolvimento, Agricultura e Sociedade.

Rio de Janeiro, RJ Julho de 2006

Ramos, Fábio S.V. Qualidade na Cadeia da CarneBovina; O Caso da Carne Orgânica. Fabio Sampaio Vianna Ramos. 2006; 167 f. Orientador: John Wilkinson. Dissertação (mestrado) – Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. UFRRJ Instituto de Ciências Humanas e Sociais, ICHS. 2006. Bibliografia: f.132;151. 1 - Qualidade na Cadeia da Carne Bovina; O Caso da Carne Orgânica Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Instituto de Ciências Humanas eSociais. 2006.

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE CIÊNCIAS HUMANAS E SOCIAIS CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM DESENVOLVIMENTO, AGRICULTURA E SOCIEDADE

FÁBIO SAMPAIO VIANNA RAMOS FILHO

Dissertação submetida, como requisito para obtenção do grau de Mestre de Ciências Sociais em Desenvolvimento, Agricultura e Sociedade.

DISSERTAÇÃO (TESE) APROVADA EM 28 / 08 / 2006.__________________________________________ John Wilkinson – Ph D UFRuralRJ __ George Flexor – Ph D UFRuralRJ

Lavínia Pessanha – Ph D IBGE

DEDICATÓRIA

À minha mãe, Sonia, que plantou dentro de mim a semente do saber, do conhecimento, da cultura e do bom gosto; Em memória da minha avó, Nadia que sempre me incentivou e me apoiou em todas as conquistas de vida; À minha esposa, Christina, que,sempre ao meu lado soube compreender e me apoiar nestes anos de busca e dedicação ao trabalho e aos estudos;

Aos meus filhos, Isadora e Antonio, que, com seus amores, me motivam para continuar o caminho e estar sempre ao lado deles; e Em memória ao meu pai, Fábio, que deixou semeado em mim o amor à terra, que permite que eu viva fazendo o que mais gosto.

AGRADECIMENTOS O eterno agradecimentoa minha família que sempre me apoiou e, em especial a minha esposa e a meus filhos com quem divido minha vida. Agradeço a minha mãe que me deu condições de estudar e me ensinou o caminho do viver e do saber. Agradeço ao meu orientador, John Wilkinson, que com seu conhecimento, me mostrou os caminhos para elaborar esta dissertação e reforço minha gratidão pela oportunidade de poder conviver com seusaber. A todos aqueles companheiros que durante estes anos todos contribuíram com uma convivência construtiva e me ajudaram na estrada da minha vida. Um agradecimento especial aos amigos Francisco Sarmento e Maria Fernanda que me incentivaram a este desafio e sempre estão ao meu lado. A todos os demais amigos e companheiros de trabalho que, de alguma forma, ajudaram a concluir este desafio. Umagradecimento aos profissionais e instituições, citados neste trabalho, que colaboraram com os trabalhos de pesquisa de campo e processamento de dados. Uma menção especial à Organização não Governamental wwf-brasil, pela fonte de consulta dos dados analisados. Agradeço aos professores e funcionários do CPDA e aos companheiros de curso pelo convívio durante estes anos e, deixo registrado que oambiente que encontrei permitiu desenvolver meus objetivos e ter prazer de estudar.

RESUMO

RAMOS, Fabio Sampaio Vianna. Qualidade na Cadeia da Carne Bovina: o Caso da Carne Orgânica. Rio de Janeiro, 2006. 167 pg. Dissertação, realizada no Curso de Pós-Graduação em Desenvolvimento, Agricultura e Sociedade, Instituto de Ciências Humanas e Sociais, da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,...
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