Proteinas

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Disciplina: Bioquímica Humana
Profª. Ma. Rachel Sindeaux rachelpinheiro09@gmail.com

Aminoácidos

AMINOÁCIDOS
Definição
Unidade estrutural das proteínas;

Classe de moléculas que possui um grupo carboxila, um grupo

amino, um átomo de H e uma cadeia lateral; todos ligados a um
mesmo carbono (2 ou α). Recebe este nome por estar adjacente ao grupo carboxila.

AMINOÁCIDOS
DefiniçãoAlguns tipos de aminoácidos contêm também átomos de

enxofre e fósforo.

São moléculas pequenas com MM de aproximadamente 130. Prolina e hidroxiprolina – grupo imino (-NH) no lugar do grupo amino (-NH2).

AMINOÁCIDOS
Estrutura Geral

AMINOÁCIDOS
Estrutura Geral
Amino
Todo composto orgânico derivado da amônia, pela substituição de 1 ou mais hidrogênios por cadeias carbônicas.
Possuicaráter básico.

amônia

Amina primária

AMINOÁCIDOS
Estrutura Geral
Ácido Carboxílico
Todo composto orgânico que possui o grupo carboxila ligado a um grupo hidroxila.

AMINOÁCIDOS
Estrutura Geral

AMINOÁCIDOS
Estrutura Geral
Radical (R)
Grupo da cadeia lateral; Características próprias – individualidade (polaridade, acidez/basicidade).

METIL Glicina Alanina

AMINOÁCIDOSEstrutura Geral
Arranjo Tetraédrico

Por convenção, se o -NH3+ estiver projetado para a esquerda o aminoácido tem a configuração L, se o -NH3+ estiver projetado para a direita tem a configuração D.

R = H ou CHn

(mais abundante)

R=

AA neutros

AA básicos (aceptroes de prótons) Ionizados em pH = 7,0 = NH3+

AA acídicos (doadores de prótons) Ionizados em pH = 7,0 = COO- AMINOÁCIDOS
Classificação
Síntese
a) Essenciais – Não são sintetizados nos animais (8) Dieta alimentar. b) Não essenciais – São sintetizados pelos animais (12)

Obs: Aminoácidos condicionalmente essenciais -

essenciais apenas em determinadas situações fisiológicas (devido a determinadas patologias, não podem ser sintetizados pelo corpo humano). Assim, é necessário obter estes aminoácidosatravés da alimentação, de forma a satisfazer as necessidades metabólicas do organismo.  Arginina, cisteína, glicina, glutamina, prolina, tirosina.

AMINOÁCIDOS
Não Essenciais Ácido aspártico, Ácido Glutâmico, Alanina; Asparagina, Cisteína, Histidina, Glicina; Glutamina, Prolina, Serina, Tirosina.


Essenciais Fenilalanina, Isoleucina, Leucina, Arginina, Lisina, Metionina, Treonina;Triptofano, Valina.

É importante ressaltar que, para os vegetais, todos os aminoácidos são não essenciais. Fica claro que classificar um aminoácido em não essencial ou essencial depende da espécie estudada; assim um certo aminoácido pode ser essencial para um animal e não essencial para outro.

AMINOÁCIDOS
Propriedades Químicas
São anfóteros – ácidos e bases
- Grupo carboxila – ioniza-seliberando prótons (negativa) - Grupo amino – ioniza-se aceitando prótons (positiva) Depende do pH

PONTO ISOELÉTRICO – pH cargas se anulam

AMINOÁCIDOS
Propriedades Físicas


São todos compostos sólidos, cristalinos e que se fundem a alta temperatura; Incolores; A maioria apresenta sabor adocicado, alguns insípidos, e outros amargos.

• •

AMINOÁCIDOS - FUNÇÕES
• Alanina – ajuda afortalecer o sistema imunológico.

• Fenilalanina – melhora o aprendizado, a memória e o temperamento e é um precussor para adrenalina e noradrenalina.
• Glicina – tem efeito calmante.

• Lisina - combinado à vitamina C, forma a carnitina, uma molécula que possibilita o tecido muscular usar oxigênio com mais eficiência, retardando a fadiga.
• Triptofano – é utilizado pelo cérebro na produção deserotonina. ↓ Serotonina (depressão) --- ↑ Serotonina (estado maníaco).

AMINOÁCIDOS - FUNÇÕES
• Histidina – pode ser convertida em histamina.

Histamina é um potente Vasodilatador.

É liberado em respostas alérgicas.

Estimula a secreção de HCl no estômago.

PEPTÍDEOS
CLASSIFICAÇÃO - É feita de acordo com o número de resíduos de
aminoácidos.

2 aminoácídos - dipeptídeo

3...
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