Processo da produção na rede hoteleira

PROCESSO DE PRODUÇÃO .
Introdução
O deslocamento de interesses para as áreas-fim das organizações tem motivado reinterpretações de conceitos, antes exclusivos da indústria, para setores de importância crescente como os serviços. Neste caso parte-se de uma estrutura, proposta para as atividades de planejamento e controle da produção, e se as adequa ao setor hoteleiro. Cada um dos componentes do PCP é apresentado do ponto de vista conceitual/teórico, seguindo- se uma interpretação para a situação específica. Estas funções devem ser exercidas de forma integrada, o que se obtém através da integração através de um sistema de informações.

2. A organização hoteleira e serviços Considerando a abordagem hoteleira significativa neste artigo, serão apresentadas a seguir, algumas definições de hotel. O hotel, segundo JANEIRO (1991, p.37), é definido como sendo um estabelecimento que deverá fornecer um bom serviço de alojamento, de refeições, bar, tratamento de roupas, informações turísticas e de caráter geral. Um hotel é conceituado por TORRE (1989, p.13), como uma instituição de caráter público que oferece ao viajante, alojamento, alimentos e bebidas, assim como entretenimento. SOLER (1985, p.9) traz em seu trabalho o conceito de empresas hoteleiras, que são organizações que operam de modo profissional e habitual, mediante o estabelecimento de um preço, e proporcionam habitação às pessoas, com ou sem serviços de caráter complementar. Já, CASTELLI (1987, p.11) estabelece que um hotel, é uma empresa prestadora de serviços e diferencia-se completamente de outras empresas do tipo industrial ou comercial. Para CASTELLI (1991, p.35) o hotel geralmente oferece aos hóspedes, uma quantidade de serviços além de acomodação. As