Polpa de frutas

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Fábrica de polpa de frutas

Expediente
Presidente do Conselho Deliberativo Roberto Simões Diretor-Presidente Luiz Eduardo Pereira Barreto Filho Diretor Técnico Carlos Alberto dos Santos Diretor de Administração e Finanças José Claudio Silva dos Santos Gerente da Unidade de Capacitação Empresarial Mirela Malvestiti Coordenação Nídia Santana Caldas Equipe Técnica Carolina Salles de OliveiraAutor Roberto Chamoun Projeto Gráfico Staff Art Marketing e Comunicação Ltda. http://www.staffart.com.br

Apresentação do Negócio
Os grandes centros urbanos, criaram uma demanda por produtos derivados que apresentam maior conveniência, mantendo a cor e sabor das frutas “In natura”, assim como seus componentes nutricionais e funcionais. Polpa de fruta é o produto natural obtido pelas partescomestíveis da fruta carnosa, maduras e frescas, por processos tecnológicos e sanitários adequados. As polpas de frutas atendem ao hábito que a maioria das pessoas tem de consumir sucos de frutas naturais em qualquer época do ano sem depender da sazonalidade. As principais polpas processadas no mercado são as derivadas de frutas tropicais como abacaxi, acerola, cupuaçu, goiaba, graviola, mamão, manga,maracujá, dentre outras, que resultam em produtos de grande aceitação. O processamento de frutas traz praticidade para o consumidor e conserva as características químicas e organolépticas da fruta in natura. Congelar a polpa é um método de conservação que preserva as características da fruta e permite seu consumo nos períodos de entressafra. Além disso, esse processo consiste numa alternativa para autilização de frutas que não atendam ao padrão de comercialização do produto na forma natural, cujo preço não seja compensador. As frutas são riquíssimas em vitaminas e têm como principais funções: auxiliar o organismo na resistência às infecções, formação dos ossos e dentes, cicatrização das feridas e queimaduras, dá vitalidade às gengivas, evita hemorragias e conserva a mocidade, enfim,reforçam as defesas do organismo contra todas as agressões. Contém, também,

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quantidades consideráveis de minerais indispensáveis à saúde humana. Este documento não substitui o Plano de Negócio. Para elaboração do plano consulte o SEBRAE mais próximo.

Mercado
Trata-se de um mercado que apresenta grandes números na comparação com o cenáriomundial, permitindo vislumbrar ótimas oportunidades de negócios. Segundo o IBRAF - Instituto Brasileiro de Frutas, o Brasil é o terceiro maior produtor mundial de frutas apesar de destinar apenas 5% da sua área cultivada a esse setor. As principais regiões produtoras de frutas no país são as regiões Sudeste e Nordeste. De acordo com o Cadastro Geral de Empregados e Desempregados – CAGE, do Ministériodo Trabalho, o estoque de quantidade de empregos no segmento de Processamento, Preservação e Produção de Conservas de Frutas e Legumes, apresentou um total de 45.555 empregos em 01 de janeiro de 2010, significando uma evolução de 22,83% relacionados com dezembro de 2005. Segundo Adriano Stephan Nascente, pesquisador da Embrapa em Rondônia, o Brasil é o terceiro maior produtor mundial de frutas,alcançando a marca de 39 milhões de toneladas por ano, contribuindo com 10% da produção mundial. A região Nordeste é a mais expressiva neste aspecto.

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De acordo com essa pesquisa feita nas indústrias de polpa de fruta no Brasil, destacamos a seguir algumas das frutas mais utilizadas no processo produtivo: Abacaxi, Açaí, Acerola, Cacau, Cajá,Caju, Côco, Cupuaçu, Goiaba, Graviola, Mamão, Manga, Mangaba, Maracujá, Melão, Morango, Pitanga, Tamarindo, Tangerina, Umbu, Uva, além de outras em menor volume. Segundo estudos realizados pelo Ministério da Agricultura e pela Food and Agriculture Organization – FAO/ONU, o consumo de frutas frescas previsto para os próximos 15 anos será duplicado e o de congelados e sucos crescerá 25%. O...
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