Pectina

PECTINA CÍTRICA

DESCRIÇÃO
A pectina é um colóide natural, encontrado em todas as frutas, em maior ou menor quantidade, e em alguns tipos de raízes, tubérculos e outros do reino vegetal. Foi um francês, o Sr. Braconnot, que descobriu esta substância em 1825, batizando-a de “pectina”, que vem do grego Pektos (rígido, firme), fazendo alusão à sua característica básica, que é dar consistência/ gelificar. Pectina Citríca possui um alto grau de metoxilação, e rápida gelificação, padronizada com açúcar. Produzida à partir da casca de frutas cítricas.

PROPRIEDADES
Apresenta como benefícios a formação de géis de excelente textura, transparência e liberação de sabor. Permite distribuição uniforme de pedaços de fruta devido a gelificação rápida. A Pectina Cítrica é uma fibra solúvel que além de facilitar a digestão de gorduras e proteínas, ajuda a regular a absorção de açúcares, diminuindo a sensação de fome e o armazenamento de gorduras.

INDICAÇÃO
Para produtos alimentícios e farmacêuticos, são eles: geléias, conservas onde se deseja suspensão uniforme dos pedaços de fruta, sorvetes, sucos de frutas, recheios de chocolate e medicamentos.

CONCENTRAÇÃO RECOMENDADA
Em geral recomenda-se uma dosagem de 0,3 – 0,5% em geléias e conservas. A dosagem ótima para aplicações específicas depende do pH e dos sólidos solúveis.

ALCÂNTARA Rua Yolanda Saad Abuzaid, 100A, loja 306 e 307 (21) 2603 1372

CENTRO Rua Dr Feliciano Sodré, 82, salas 406 e 407 (21) 2605 1349

ZÉ GAROTO Rua Coronel Serrado, 1630, loja 102 (21) 2604 7350

RECOMENDAÇÕES FARMACOTÉCNICAS
Recomendamos dissolver o produto em água antes de adicioná-lo ao sistema de frutas final.

(Valores aproximados por 100g) Energia Proteína Carboidrato - açucares Gordura Fibras Sódio 120Kcal/510Kj não aplicável 30g 30g não aplicável