Paladar

CURSO TÉCNICO NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

Paladar

Sorocaba Agosto, 2008

SUMÁRIO

Introdução________________________________________________3 Objetivo__________________________________________________3 O Sistema Nervoso_________________________________________4 Anatomia_________________________________________________6 Fisiologia_________________________________________________8 Percepção________________________________________________8 Interação dos Sentidos______________________________________9 Conclusão________________________________________________9 Bibliografia_______________________________________________10

1- Introdução O paladar é um dos cinco sentidos. É uma capacidade que nos permite reconhecer os gostos de substâncias colocadas sobre a língua. Na língua, existem as papilas gustativas que reconhecem substâncias do gosto e enviam as informações ao cérebro. Mas o tecto da boca (o palato) também é sensível aos gostos. A maioria das pessoas confunde paladar e sabor. PALADAR é uma sensação química percebida pelas células receptoras especializadas que formam os botões gustativos. SABOR é uma fusão de várias sensações. Até os últimos anos acreditava-se que existiam quatro tipos inteiramente diferentes de papilas gustativa, cada qual detectando uma das sensações gustativas primárias particular. Sabe-se agora que todas as papilas gustativas possuem alguns graus de sensibilidade para cada uma das sensações gustativas primárias. Entretanto, cada papila normalmente tem maior grau de sensibilidade para uma ou duas