paladar

FACULDADE SENAC PERNAMBUCO
DISCIPLINA: COZINHA ITALIANA – 3 MODULO - NOITE
PROFESSORA: MONICA PANETTA
ALUNOS:
CAIO RENATO
IARA CELLI
JHONATAN CABRAL
JOÃO MARCO
SANDRO DE MEDEIROS

OS SENTIDOS

RECIFE, 2014.1
INTRODUÇÃO

Nós, seres humanos, temos cinco sentidos fundamentais, são eles: audição, olfato, paladar, tato e visão. São eles que propiciam o nosso relacionamento com o ambiente. Os cinco sentidos são os instrumentos que utilizamos para avaliar a comida e a sua qualidade e para, ao mesmo tempo, tirar prazer da mesma. É claro que gostamos do sabor daquilo que comemos, mas também, e, sobretudo, gostamos de seu aroma de um café, ou na importância das sensações táteis na boca ao saborear a cremosidade de um sorvete. A satisfação ao morder uma maçã crocante se deve em parte também à audição. E a visão? Seja qual for a região do planeta na qual vivemos, a primeira coisa que se faz frente à comida, é observá-la atentamente para verificar se corresponde às suas características típicas, se tem um aspecto “normal”.
O interesse de diversas áreas pelo tema alimentação se deve em muito ao fato deste fenômeno possuir interfaces variadas, indo além da mera satisfação fisiológica e cumprindo uma série de funções e expressões que transcendem à fome biológica e se traduzem em costumes, rituais e demais comportamentos.

Como alerta o historiador Carlos Roberto Antunes dos SANTOS (1997, p.160) “não é suficiente que uma coisa seja comestível, para que efetivamente seja consumida. É necessária uma série de condicionamentos como o biológico, o psicológico, o cultural e o social para que se dê um passo”.

VISÃO

Na sociedade contemporânea, cada vez mais informatilizada e dominada pela mídia, a visão é o sistema sensorial prevalecente: Estimula-e que até 80% das informações que chegam ao nosso cérebro sejam estímulos visuais. O órgão da visão é o olho, que