microorganismo de alimentos

Nutrição - Noturno

Microbiologia de Alimentos

Professora: Lydiana Pollis Nakasugi Nakano

Alunas:

Mariana Rosa Bezerra RA:14075882
Amanda Rodrigues RA: 14038712
Jéssica Gerardt RA: 14027942

Introdução

A cultura pura de um dado microrganismo é uma cultura de células genética e morfologicamente idênticas. A imobilização das células num meio sólido torna possível a visualização do crescimento em massas celulares isoladas denominadas colônias. As colónias microbianas são caracterizadas por uma forma e tamanho que depende do próprio organismo, de condições ambientais como a quantidade de oxigénio e de nutrientes disponíveis no meio de cultura e de outros parâmetros fisiológicos. O estudo dos microrganismos está muitas vezes dependente da possibilidade de cultivar e manter microrganismos viáveis, sob a forma de cultura pura. As necessidades nutricionais específicas dos microrganismos variam de espécie para espécie, sendo possível distinguir vários grupos nutricionais de microrganismos. Com o conhecimento dos nutrientes necessários ao crescimento dos microrganismos, é possível a formulação de meios de cultura que promovam o crescimento de um determinado microrganismo. O estudo microscópico das características morfológicas (dimensão, forma e tipo de associação) e das características de coloração é, geralmente, insuficiente para a obtenção de uma identificação satisfatória do agente patogénico. Assim, para conhecer as propriedades, fisiológicas e bioquímicas é necessário cultivar as células microbianas no laboratório. A cultura de microrganismos consiste no crescimento de populações microbianas em meios de cultura laboratoriais. Uma cultura que tem apenas um tipo de microrganismo é conhecida por cultura pura, uma