Metabolismo dos nutrientes

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  • Publicado : 28 de outubro de 2012
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Metabolismo dos Nutrientes: Papel Metabólico Do Ácido fólico e da Cobalamina.

COBALAMINA – B12

A cobalamina atua como coenzima em diversas reações químicas intracelulares, é essencial parabiossíntese de ácidos nucléicos (DNA e RNA) e nucleoproteínas.
Atua também na maturação das células sanguíneas, pode estar relacionada com certas anemias, especialmente anemia perniciosa.
Essencial parao funcionamento correto de todas as células do organismo (em especial as do trato gastrointestinal, tecido nervoso e medula óssea), portanto esta relacionada ao crescimento; no sistema nervoso nabainha de mielina, associado à absorção e ao metabolismo do ácido fólico e envolvida no metabolismo dos macronutrientes.

FONTES:
Na dieta humana, a vitamina B12 é fornecida principalmente porprodutos animais, em particular a carne de órgãos (fígado, rins, coração, cérebro). Outras boas fontes são o peixe, os ovos e os laticínios.Os alimentos de origem vegetal são essencialmente desprovidos devitamina B12. As bactérias nos intestinos sintetizam a vitamina B12, mas em condições normais, não em zonas onde ocorre a absorção.
Estabilidade:
A vitamina B12 perde lentamente a sua atividade quandoexposta à luz, oxigênio e ambientes ácidos ou alcalinos, mas é estável ao calor. A perda de atividade na cozedura (aproximadamente 70%) acontece com maior probabilidade a partir dos sucos da carne ouem lixiviação para a água, mais do que na destruição.
Absorção:
A vida B12 depende, para sua absorção, do fator intrínseco (enzima muco proteica presente na secreção gástrica), de HCL e Ca.
Adeficiência do fator intrínseco que leva a não absorção da B12 causa anemia perniciosa, que se caracterizam pelo aparecimento de células vermelhas maiores e imaturas e em número menor que o normal.
Aanemia megaloblástica, em conseqüência da relação da B12 com o folato, caracteriza-se pela formação defeituosa de células vermelhas.
Podem ocorrer alterações neurológicas (como desmielinização da...
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