mandioca salsa

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Mandioquinha-salsa
(Arracacia xanthorrhiza)

Disciplina: Hortaliças de Raízes, Bulbos e Tubérculos
Turma: TP 2 (Sexta-feira – Tarde)


Introdução
Mandioquinha-salsa  Arracacia xanthorrhiza Bancroft.
batata-baroa, batata-salsa, batata-fiuza, batata-aipo,
cenoura amarela, mandioquinha
Origem  cordilheiras Andinas
Introdução no Brasil  Colômbia (1907)

Produção concentrada naAmérica do Sul
Brasil, Colômbia, Venezuela, Equador, Peru, Bolívia

Produção no Brasil

Ótima Alternativa
 Pequenos e médios produtores  agricultura familiar
 Considerável demanda por mão de obra  plantio e colheita
 Preparo das mudas e o plantio  critério e capricho especiais
 limitando grandes áreas

 A cultura é bem rústica, não despende de grandes cuidados,
tem uma baixautilização de insumos e um reduzido custo de
produção.



Mercado da olerícola  amplo



Consumo é comum



Extremamente compensatória



Grande importância socioeconômica



Elevadas cotações e pequena oscilação de
preços



Minimizando o risco de fracasso

Valor Nutricional
 Energético
 Destaque:

 Boa

25% Carboidratos (80% de amido)

fonte de vitaminase minerais

 Complexo

B (tiamina, riboflavina, niacina e
piridoxina) e a vitamina A

 Minerais

 cálcio, magnésio, fósforo e ferro

Classificação Botânica
Ordem: Umbellales
Família: Apiaceae
Gênero: Arracacia

Espécie: Arracacia xanthorrhiza

Características Botânicas e
Agronômicas
Caule cilíndrico e rugoso

cepa ou pescoço

Parte superior: Ramificações(rebentos) 
10 a 50 de onde nascem as Folhas
variedade, condições ambientais
Parte inferior  Raízes tuberosas



FOLHAS

REBENTOS
CEPA
RAIZ TUBEROSAS

Fonte: CEASA-MINAS, 2012

Raízes


Comercializável



Alongadas, cilíndricas ou cônicas



Cor: branco a amarelo-intenso ou púrpura-escuro



Tamanho pode variar até 25cm, nº de 6 ou mais por planta



Mercado BR:raízes cônicas, alongada e cor amarela intensa



desenvolvimento das raízes de reserva: 70 dias após o plantio



Duas fases distintas :

1º Crescimento: comprimento
até o quarto mês
2º Crescimento: diâmetro
formato e tamanho

Inflorescências



Conjunto de umbelas



Épocas diferentes



Algumas condições  Floresce e produz sementes viáveis
Melhoramentogenético



Propagação sexuada



Uso de sementes botânicas  Inviável comercialmente
baixos índices de germinação
vigor da planta de primeira geração
desuniformidade da população



Frio + estresse hídrico  indução ao florescimento precoce

Clima


Boa adaptabilidade (Clima = centro de origem)



Altitude superior a 800m



Temperatura média anual entre 15°C e 18°C

Outras regiões: Zona da Mata Mineira e litoral



Plantada  qualquer época do ano



Sudeste  Risco de perdas  favorece plantios de março a junho



Regiões menos propicias

método de pré-enraizamento de mudas

canteiros sob cultivo protegido em
casas de vegetação ou túneis

Clima
O plantio em épocas limitantes, seja
pelo calor e precipitação, seja pelo frioexcessivo, pode ser viabilizado pela
técnica de pré-enraizamento,
associada à seleção de mudas e ao
cultivo protegido.

Cultivares


Cultivar ‘Amarela de Carandaí’ ou ‘Amarela
Comum’



Variedade com raízes brancas



Cultivar ‘Amarela de Senador Amaral´



Clone ‘Roxo de Viçosa’

Produção de Mudas


Visar à qualidade do processo e do produto



Plantas matrizes boa sanidade e vigor



Mudas  vigorosas e em pleno desenvolvimento.



Uniforme em campo
Filhotes com idades semelhantes
(tamanho da reserva dos propágulos)

Plantio


Camalhões



Espaçados de 70 a 80 cm  Enleiramento



Espaçamento entre plantas nas leiras  30 a 40 cm
variedade, o local de plantio e a época



Épocas chuvosas: aumentar espaçamento

...
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