Laticinios

CAROLINA MATÉ DUREK

VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM INDÚSTRIAS DE LEITE E DERIVADOS, REGISTRADAS NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL – SIF

CURITIBA 2005

ii CAROLINA MATÉ DUREK

VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM INDÚSTRIAS DE LEITE E DERIVADOS, REGISTRADAS NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL – SIF

Dissertação apresentada como requisito parcial à obtenção do grau de Mestre em Ciências Veterinárias, Curso de pósgraduação em Medicina Veterinária, Setor de Ciências Agrárias, Universidade Federal do Paraná. Orientadora: Dra. Lys Mary B. Cândido

CURITIBA 2005

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xi AGRADECIMENTOS

A professora Lys Mary, pelo incentivo, confiança e dedicação. Pelo exemplo da incansável luta pelo saber. Aos Professores Rodrigo e Márcia pelas sugestões para a melhoria deste trabalho. Ao Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal, em especial a Divisão de Leite e Derivados, do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento e seus servidores pela colaboração e ensinamentos. A UFPR, seus servidores e professores. Aos meus pais, Alberto e Carmen, que serão eternamente meus mestres. Pelo incentivo, ensinamentos, amor e esperança. As minhas irmãs, Juliana, Mary, Marina e Paloma, por me lembrarem que as diferenças são necessárias. Pela amizade, amor e alegria. A minha avó, Julita, pela demonstração de persistência e amor pela vida. Ao meu sobrinho, Bernardo, por me lembrar que o importante é brincar e ser feliz. Aos meus cunhados, Walder, Antônio, Adam e André por lembrar que o companheirismo é importante. A Deus pela minha existência. Aos meus amigos. Em especial a Ana Paula, Márcia e Vanessa pela compreensão, ajuda e amizade. As pessoas que colaboraram indireta ou diretamente na elaboração deste trabalho, auxiliando e dando idéias.

“A cabeça que se abre por meio de uma experiência nova, nunca volta a ter a dimensão anterior.”
Oliver Wendell Holmes

xii SUMÁRIO LISTA DE TABELAS