Hst - cozinha industrial

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 10 (2285 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 26 de abril de 2012
Ler documento completo
Amostra do texto
ACIDENTES DE TRABALHO NO RAMO DE COZINHA INDUSTRIAL
ACIDENTES DE TRABALHO NO RAMO DE COZINHA INDUSTRIAL




Rodrigo de Almeida Hataya
Higiene e Segurança no Trabalho
2012.1

Rodrigo de Almeida Hataya
Higiene e Segurança no Trabalho
2012.1



ÍNDICE

1) INTRODUÇÃO.........................................................................................................22) MAPA DE RISCO.....................................................................................................3
2.1) O MAPA DE RISCO.......................................................................................................3
2.2) OBJETIVO....................................................................................................................3
2.3) SIMBOLOGIA DASCORES.............................................................................................3
2.4) MAPA DE RISCO DE UMA COZINHA INDUSTRIAL..........................................................4
2.5) DETALHE DOS RISCOS DE CADA ÁREA..........................................................................5

3) CAUSADORES DE ACIDENTES EM UMA COZINHAINDUSTRIAL................................6
3.1) FACAS.........................................................................................................................6
3.2) MÁQUINAS DE CORTAR FRIOS....................................................................................6
3.3) CORTADOR DE LEGUMES............................................................................................7
3.4)LIQUIDIFICADOR.........................................................................................................7
3.5) AMACIADOR E MOEDOR DE CARNES..........................................................................7
3.6) FRITADEIRA ELÉTRICA.................................................................................................8
3.7)CALDEIRÕES/CALDEIRAS.............................................................................................8
3.8) FORNOS / SALAMANDRAS..........................................................................................9
3.9) FOGÕES......................................................................................................................9
3.10)COIFAS......................................................................................................................9
3.11) BANHO MARIA.........................................................................................................10
3.12) OUTRAS AÇÕES PREVENTIVAS..................................................................................10

4) AÇÕES PREVENTIVAS/CORRETIVA BASEADAS NAS NR´s APLICÁVEIS......................11

5)CONCLUSÃO..........................................................................................................12

6) BIBLIOGRAFIA........................................................................................................13

7) APENDICE A...........................................................................................................14

1) INTRODUÇÃO
Em uma cozinhaindustrial, como em qualquer local de trabalho, existem vários pontos críticos onde à ocorrência de acidentes são mais frequentes. Na imagem abaixo, esses pontos são representados pelas áreas de PREPARAÇÃO, COCÇÃO, APOIO DE COCÇÃO e ASSADOS.

Nessas áreas podemos encontrar facas, máquinas de cortar frios, cortador de legumes, liquidificadores, amaciador de bifes, moedor de carne, diversos equipamentoselétricos, fritadeiras elétricas, caldeirões, fornos, coifas, fogões, banho maria elétrico, etc.

2) MAPA DE RISCO DE UMA COZINHA INDUSTRIAL

2.1) O MAPA DE RISCO
Mapa de risco é a representação gráfica nos risco existente em um local de trabalho. O conteúdo é exposto por meio de círculos de diferentes cores e tamanhos, permitindo fácil elaboração e visualização. 
Foi criado através da...
tracking img