Guia setorial sebrae

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  • Publicado : 16 de setembro de 2012
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Índice

Apresentação 1. Tendências da Alimentação 2. O Agronegócio A Cadeia do Agronegócio A Indústria de Alimentos O Varejo de Alimentos Os Serviços de Alimentação 3. A Fruticultura Polpa e Sucos de Frutas O Sorvete de Frutas 4. Frutas e Saúde 5. Inovação no Agronegócio e na Indústria Alimentícia Mensagem ao Participante 6. Referências A. Bibliografia B. Orgãos Oficiais e Entidades

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Guia Setorial

Tendências da Alimentação
Apresentação

O Agronegócio

A Fruticultura

Frutas e Saúde

Inovação no Agronegócio

Referências

empreendedoras, úteis para sua atividade futura como empregador ou empregado, mas, acima de tudo, como cidadão empreendedor. Em síntese, o Guia Setorial do Desafio Sebrae tem como focotemático a Gestão Empreendedora e pretende desenvolver ou reforçar as seguintes competências gerais: ▪ Conhecer as tendências que estão mudando a face do setor de alimentação; ▪ Compreender a organização e os números do setor de Fruticultura e de Agronegócio, em geral; ▪ Familiarizar-se com a linguagem mais formal dos relatórios setoriais e dos artigos de negócio; ▪ Favorecer atitudes de valorização dasinformações sobre o setor no qual atua. Boa leitura e bom apetite! Equipe do Desafio Sebrae

O Desafio Sebrae é um jogo de negócios que propicia a universitários, como você, a experiência real de administrar uma pequena empresa virtual, disputando o mercado com um grupo de concorrentes. O tema escolhido a cada ano visa despertar o interesse dos participantes sobre as características de umdeterminado setor da economia. A Fruticultura é o tema escolhido para o Desafio Sebrae 2012, pela importância dos setores de agronegócio e alimentação para a economia e o desenvolvimento de regiões rurais e urbanas do país e pela enorme riqueza das frutas produzidas no Brasil e na América Latina. A leitura deste documento ajuda-o a compreender fatores que influenciam a competitividade no setor daeconomia escolhido: a fruticultura e sua inserção no agronegócio e no setor de alimentação. Ao mesmo tempo, você é chamado a adotar uma atuação empreendedora comprometida com a busca de soluções ambientalmente sustentáveis, socialmente responsáveis e economicamente viáveis. Outro objetivo do Guia é que você se familiarize com a linguagem mais formal, encontrada em relatórios setoriais e em artigos denegócio. Com esse exercício você estará treinando para atuar em sua carreira de forma mais profissional e “baseada em conhecimento”. Durante o jogo, sua equipe trabalhará com três linhas de produto: polpa, suco e sorvete de frutas tropicais, tomando decisões relacionadas à produção (fábrica) e à prestação de serviços de alimentação (loja). Gerenciar um empreendimento da área de fruticultura ealimentação contribui para que você desenvolva conhecimentos de gestão e atitudes

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Guia Setorial

Tendências da Alimentação

O Agronegócio

A Fruticultura

Frutas e Saúde

Inovação no Agronegócio

Referências

1. Tendências da Alimentação
Alimento é toda substância ingerida pelos seres vivos para servir de fonte de energia e matéria para a sustentação da vida. Com foco noser humano, o Código Nacional de Saúde define alimento como “toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer outro adequado, que objetiva fornecer ao organismo humano os elementos normais o seu processo nutricional. As matérias-primas alimentícias, por sua vez, são materiais de origem vegetal, animal ou outra, comestíveis em estado natural ou transformados,cuja composição química satisfaz às necessidades nutricionais do homem” (Brasil 1969). O valor bruto da produção industrial brasileira somou R$ 1,4 trilhão em 2007. Deste montante, a transformação de alimentos e bebidas representa mais de 18% do total no ano, chegando a R$ 255,7 bilhões. Os números mostram que 9,61% do PIB brasileiro a preços de mercado fluiu, de alguma maneira, pela indústria...
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