Gastronomia

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Gastronomia
Gastronomia é um tema bem amplo que vai muito além da cozinha e, mesmo, da mesa. A gastronomia um enorme e fascinante universo, que passa pelos ingredientes, pelos utensílios, equipamentos e saberes humanos. Pela História, Geografia e até Religião. Difícil pensar em algo que, de alguma forma, não se relacione com os prazeres da boa mesa (ou com a falta deles).
OBS.1 -Gastronomia é muito mais que receitas, é estudo/conhecimento, aqui no Brasil por exemplo ... Nas últimas duas décadas a Gastronomia conquistou um grande espaço no interesse dos brasileiros e, conseqüentemente, assistimos ao crescimento do mercado como um todo, com novos ingredientes, restaurantes, empórios e mercados, eventos, escolas, mídias e profissionais especializados.

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Chefesdo Brasil

Artistas apaixonados e orgulhosos de seu ofício, eles empregam seu talento para dignificar a gastronomia e transformar comida em arte. Cada um com seu espaço, seu mercado, sua personalidade, seu carisma. Cada um fazendo a sua parte, participando, com seu trabalho, de um processo muito importante de construção de uma cultura gastronômica no Brasil. Cada um contribuindo com seusconhecimentos técnicos, para o aumento do grau de profissionalismo desse mercado e abrindo espaço para que outros ingressem nesse mundo rico e fascinante da cozinha. E, sobretudo, cada um deles, com suas maravilhosas delícias, nos proporcionando momentos inesquecíveis e fazendo do bem comer um dos maiores prazeres da vida.

1° Chef. MARCELO PINHEIRO
Marcelo Pinheiro é um dos mais talentosos ecompetentes chefs brasileiros, destacando-se por sua criatividade e técnicas apuradas. É, também, o mais premiado dos nossos chefs, tendo conquistado diversos prêmios no Brasil e sido o primeiro a vencer um concurso de cozinha internacional - a Copa Azteca de Cozinha, em 2005, que lhe garantiu a vaga na Copa do Mundo dos Chefs de Cozinha - o Bocuse d'Or, em 2007.
Nascido na Paraíba, em 1970, e começandomuito cedo na profissão, o chef Pinheiro tem mais de 15 anos de experiência no comando de grandes cozinhas de hotéis nacionais e internacionais, com passagens, no exterior, pelo Hyatt Vendon, Hyatt Madelaine, Hyatt Aeroporto, todos em Paris, pelo InterContinental Carlton, também na França, e pelo InterContinental Madrid, na Espanha. No Brasil, já foi sous-chef do InterContinental São Paulo, chefde cozinha e responsável pela área de banquetes do Hotel Gran Hyatt São Paulo por dois anos, e chef executivo do Holiday Inn Parque Anhembi, maior hotel do Brasil. Pinheiro, também, foi chef executivo do Jockey Clube de São Paulo.
Em meados de 2005, retornou ao InterContinental São Paulo, um dos principais endereços cinco estrelas da capital paulistana, como chef executivo e com a enormeresponsabilidade de substituir um dos maiores chefs que já aturaram no Brasil, o francês David Jobert. Missão cumprida com mérito.
Hoje, Marcelo Pinheiro capitaneia uma equipe de 32 profissionais, é responsável pelas cozinhas do hotel, o que inclui a preparação de banquetes para até 700 pessoas, outside catering (refeições a serem enviadas para locais fora do Inter) e menu do room-service de 189apartamentos, além do consagrado restaurante Tarsila, especializado em cozinha brasileira contemporânea. Em todos os serviços, o gabarito do chef se faz notar.
É o Tarsila, especificamente, o grande palco em que brilha a cozinha do chef Pinheiro. Uma cozinha de personalidade, técnica perfeita, que inova nos ingredientes e privilegia os sabores autênticos, sabendo mesclá-los com sutileza e harmonizá-losem resultados surpreendentes. Mas o sabor primoroso é só um dos pontos que a destacam. Sua cozinha prima, também, pela estética apurada, que seduz os paladares mais exigentes já pelo visual.
Um bom exemplo de seu trabalho é o “Menu Trilogia”, oferecido nos jantares do Tarsila, uma verdadeira “obra de arte gastronômica”, que apresenta diferentes opções aos mais variados tipos de paladar e...
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