Fibras alimentares

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  • Publicado : 3 de março de 2013
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Alimentos Funcionais
Nos últimos anos a ciencia da nutrição tem tomado outro rumo. Nossas fronteiras se abrem ligando nutrição e medicina com o surgimento do conceito alimentos funcionais. Anutrição continua tendo o seu papel que seria de fornecer nutrientes tais como proteína, minerais, vitaminas, entre outros, mais a descoberta de que certos alimentos contem componentes ativos capazes dereduzir o risco de doenças, inclusive o câncer, faz com que esta ciencia, se associe a medicina e ganhe uma dimensão extra no século XXI.
Entre os alimentos funcionais mais investigados hoje destacam-se asoja, o tomate, os peixos, e os óleos de peixe, linhaça, as crucíferas (brócoles, couve de bruxelas, repolho, entre outros), alho e a cebola, as frutas cítricas, o chá verde, as uvas/vinho tinto, ecereias como aveia e os prebioticos e próbioticos, entre tantos outros. São alimentos que além de nutrir possui componentes ativos, que atuam sobre o organismo produzindo efeitos metabólicos e/oufisiológicos e/ou benefícios sobre a saúde.
Fibras Alimentares
RESUMO Universalmente, as mais importantes entidades de saúde recomendam uma dieta rica em fibras dietéticas (FDs) para a prevenção dedoenças e a promoção da saúde. Do ponto de vista epidemiológico, uma dieta pobre em FDs poderia estar relacionada a doenças nutricionais, como apendicite, hemorróidas e câncer colorectal. A ingestão adequadapara as fibras é de 38 g para homens adultos e 25 g para mulheres adultas, com base nos níveis de ingestão que protegem contra doenças cardiovasculares, separados por sexo e idade. Nas últimasdécadas, as FDs vêm despertando interesse da comunidade científica, pelo número de efeitos que esse componente nutricional possui sobre as mais variadas patologias, entre elas, câncer, hipercolesterolemia,diabetes e hipertensão arterial. As FDs exercem efeitos modulatórios positivos perante algumas células do sistema imunológico e nos processos metabólicos e bioquímicos associados ao exercício,...
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