FIBRAS ALIMENTARES

CARBOIDRATOS – FIBRAS ALIMENTARES

Profa. Flávia Meneses

FIBRAS ALIMENTARES
“Classe de compostos de origem vegetal, constituída, principalmente, de polissacarídeos e substâncias associadas que, quando ingeridos, não sofrem hidrólise, digestão e absorção no intestino delgado de humanos.” “Fibra dietética é uma substância indisponível como fonte de energia, pois não é passível de hidrólise pelas enzimas do intestino humano e que pode ser fermentada por algumas bactérias”.

CARBOIDRATOS - FIBRAS ALIMENTARES

Profa. Flávia Meneses

FIBRAS ALIMENTARES
 A maior parte das substâncias classificadas como fibras são polissacarídios não amiláceos.
 São substâncias com alto peso molecular, encontradas em:
 Vegetais, tais como os grãos (arroz, soja, trigo, aveia, feijão, ervilha);  Hortaliças (alface, brócolis, couve, couve-flor, repolho,cenoura, rabanete, chuchu, vagem, pepino).

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Profa. Flávia Meneses

As fibras alimentares, de uma maneira geral, melhoram as funções do intestino grosso através:
 Diminuição do colesterol
 Fibras solúveis: -glucanas presentes no farelo de aveia, cevada e no psyllium)
 Colesterol toltal
 LDL- colesterol
 Apolipoproteína

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Profa. Flávia Meneses

As fibras alimentares, de uma maneira geral, melhoram as funções do intestino grosso através:
 Prevenção da constipação
  o volume das fezes (captação de água e pela fermentação parcial das mesmas, normalizando o trânsito intestinal).
 Produção de quantidade suficiente de massa fecal no cólon e diminuição da força de contração na propulsão das fezes, havendo uma diminuição dos riscos de diverticulose.

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Profa. Flávia Meneses

As fibras alimentares, de uma maneira geral, melhoram as funções do intestino grosso através:
 Aumento da saciedade
 As refeições ricas em fibras são processadas mais lentamente do que as isentas de