Fibras alimentares

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Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais Unidade Barreiro – Curso de Nutrição Projeto Científico – 2º Semestre de 2010

Fibras Alimentares
Quais os benefícios de uma alimentação balanceada e rica em fibras dietéticas?

Ari Milton dos Santos Vieira Filho Ariádini Moreira Pereira Frederico Rodrigues Pio Martins Nívia Alves das Neves de Godoy Vanessa de Oliveira Martins VivianeAparecida Corrêa

Belo Horizonte 2009

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Ari Milton dos Santos Vieira Filho Ariádini Moreira Pereira Frederico Rodrigues Pio Martins Nívia Alves das Neves de Godoy Vanessa de Oliveira Martins Viviane Aparecida Corrêa

Fibras Alimentares
Quais os benefícios de uma alimentação balanceada e rica em fibras dietéticas?

Projeto de pesquisa apresentado à disciplina de Metodologia da Escola deNutrição da Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Belo Horizonte 2009

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SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 1.1 Problema 1.2 Hipótese 1.3 Objetivos 1.3.1 Objetivo Geral 1.3.2 Objetivo Específico 1.4 Justificativa 2.REFERENCIAL TEÓRICO 2.1 Fibras Alimentares 2.1.1 Fermentação 2.1.2 Efeitos Indesejáveis 2.2 Doenças Relacionadas ao Consumo de Fibras 2.1.1 Constipação 2.1.1.1 Diagnóstico2.1.1.2 Tratamento 2.1.2 Colesterol 2.1.3 Obesidade 2.1.3.1 Tratamento 2.1.4 Diabetes 2.1.4.1 Diagnóstico 2.1.4.2 Tratamento 3.METODOLOGIA 3.1 Escolha do Grupo Experimental 3.2 Fatores a Serem Avaliados 3.3 Conclusão da Pesquisa 4. RECURSOS 5. CRONOGRAMA REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA APÊNDICES APÊNDICE A – Questionário aplicado ao grupo APÊNDICE B – Anamnese alimentar ANEXO A

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1 INTRODUÇÃO

As fibras dietéticas através dos anos têm despertado grande interesse na área da saúde, principalmente depois dos trabalhos de Burkit (1973) e Trowell (1976), na África, que procuravam associar o consumo inadequado de fibras e o aparecimento de várias doenças. Tem se estudado os efeitos fisiológicos e biológicos dafibra, para se alcançar um estilo de vida mais saudável através da alimentação. É neste ponto que entra o trabalho do nutricionista. Mas problemas como a globalização, falta de informação e motivação, e a corrida vida moderna, tem causado um “esquecimento” por parte da população desse componente tão importante para nossa alimentação. As fibras tem apresentado um fator significativo na prevenção etratamento de várias doenças, como a diabetes, obesidade, constipação entre outras, as quais citaremos em nosso trabalho.

1.1 Problema

O presente trabalho propõe o seguinte problema: Quais os benefícios de uma alimentação balanceada e rica em fibras dietéticas?

1.2 Hipótese

Sabemos que as fibras agem através de variados mecanismos na prevenção e tratamento de doenças, não estandorelacionada apenas com mecanismos do trânsito intestinal, mas também interfere na absorção de certos nutrientes e de sais biliares, glicose e colesterol, e está também relacionada com uma série de processos fisiológicos. Ela atua na diminuição dos níveis de LDL, ajuda na perda de peso, melhora o trânsito intestinal e diminui os níveis de glicose no sangue. 1.3 Objetivos

1.3.1 Objetivo Geral

Temoscomo objetivo geral de nosso trabalho, avaliar alterações fisiológicas determinadas pelo consumo correto de fibras na dieta.

1.3.2 Objetivo Específico

Como objetivos específicos, pretendemos determinar a ingestão média diária de fibras pelos indivíduos; determinar o nível de colesterol nos pacientes assim como o nível de glicose; avaliar o estado nutricional e a saúde intestinal dosindivíduos e verificar a ocorrência de doenças ligadas ao consumo de fibras.

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1.4 Justificativa

Contribuir com pesquisas na área de fibras alimentares com dados populacionais, já que a variedade de estudos que mapeiam o consumo médio diário de fibras de uma determinada população (principalmente a brasileira) é significativamente pequena e incompleta, e associar esse consumo à ocorrência de...
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