Fazenda

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FAZENDA OURO VERDE

* A fazenda foi adquirida em 2001 pela Miolo e pela Lovara e possui 700 hectares.
* Até agora foram investidos no empreendimento cerca de30 milhões de reais.

A irrigação em todo o vale é feita com a mais moderna tecnologia mundial, utilizando tecnicas israelenses. Nos vinhedos da Miolo, a irrigaçãoé feita por gotejo, controlada por computador. A indicação das necessidades hidrológicas das vinhas e feita por sondas implantadas no solo das vinhas.
OS VINHOS DAOURO VERDE

Atualmente são produzidos os seguintes vinhos na propriedade:

* Espumante Terranova Brut
* Espumante Terranova Demi-Sec
* Espumante Moscatel* Reserva Cabernet Sauvignon/Shiraz
* Shiraz
* Dry Muscat
* Late Harvest

Processo de fabricação envolve duas etapas distintas que são:

A -Destilação continua, na qual de cada 4 litros de vinho fino se tira mais ou menos 1 litro de um produto leve e frutado que vai responder por cerca de 70% do volume final doBrandy.

B - Destilação descontínua, na qual se obtém o que pode ser chamado de a "essência do conhaque" e que vai responder por cerca de 30% do volume final doBrandy.

No final é feita a adição de um extrato que é recebido direto da Osborne na Europa.

* O envelhecimento é feito por cerca de um ano em sistema de Solera, combarricas de carvalho que foram utilizadas na elaboração de vinhos tintos e que tem cerca de cinco anos de utilização.
* Um detalhe importante é que ascaracterísticas do Vale, com safras programadas durante todo o ano, permitem uma otimização do processo de elaboração, com maximização da utilização dos equipamentos da cantina.
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