FAMÍLIA FELLINI

SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO 3
2 DESENVOLVIMENTO 4
3 CONCLUSÃO 6 REFERÊNCIAS 7
1 INTRODUÇÃO
Este portfólio descreve o processo de gestão de pessoas do Restaurante Fellini. Um empreendimento familiar com prêmios da área de gestão de pessoas e atendimento ao cliente. Suas principais políticas de gestão de pessoas são apresentadas assim como o impacto na percepção de qualidade do restaurante. Ao final, os desafios são abordados no que diz respeito ao futuro de uma empresa familiar.

2 DESENVOLVIMENTO
Psicologia organizacional e Gestão de Pessoas - os proprietários do Restaurante Fellini passaram por momentos de estresse pois não observaram os determinantes ambientais que são: cultura, classe social, família e pares. Compraram um imóvel em uma rua tranquila no bairro do Leblon no Rio de Janeiro onde antes já tinha sido um restaurante, porém não fez redecoração do prédio e não fez propaganda na mídia. Apesar da comida ser boa, não fazia sucesso .
Foi quando o Sr. Nelson resolveu fazer uma pesquisa nos restaurantes da redondeza, procurando enxergar os pontos fortes e fracos de cada deles para que não cometessem os mesmos erros. Participou da associação de restaurantes atualizou-se de novas práticas através de revistas especializadas, mudou o sistema de “à la carte” para o sistema de peso, reformulou todo o cardápio tinha 80 opções a quilo, contratou bons chefs até um sushiman, que prepara na hora pratos da cozinha japonesa .

2.1 Processos de administração usados pelo Restaurante Fellini
a) Provisão A liderança é exercida pela família do Sr. Nelson que tem como nutricionista a esposa Ana Maria que supervisiona o cardápio e o atendimento, sua mãe, Helena é sócia e ajuda a cuidar da parte financeira e também do atendimento. E uma equipe com 62 funcionários.
b) Aplicação Usam uma visão sistêmica,