Estratégias para implantação de um sistema de qualidade em indústria de laticínios

ESTRATÉGIAS PARA IMPLANTAÇÃO DE UM SISTEMA DE QUALIDADE EM INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS1

Getúlio Costa Machado2 José Benício Paes Chaves3

RESUMO

Foram feitas considerações sobre a importância, necessidade e diretrizes para implantação do Sistema de Controle e Gestão da Qualidade Total pela Indústria Laticinista brasileira, adequando o sistema no sentido de atender às exigências das normas da série NB/ISO 9000.

Palavras-chave: Sistema da qualidade, Controle de qualidade, Qualidade em Laticínios NB/ ISSO 9000.

INTRODUÇÃO

Qualidade de produto ou serviço é definida como: grau de excelência, adequação ao uso, atendimento às necessidades estabelecidas pelo cliente, atendimento às especificações, atendimento a uma necessidade específica, conjunto de características que atende as aspirações ou desejos do consumidor (8, 11, 14, 16, 24, 33).Outro conceito de qualidade para alimentos que tem se consolidado ao longo do tempo é aquele que a considera como o “o conjunto de características que diferenciam as unidades individuais de um produto e que tem importância na determinação do grau de aceitabilidade daquela unidade pelo comprador/consumidor” ( 21).
O sistema da qualidade é uma forma de gerenciar recursos (humanos e materiais).Uma organização competitiva procura obter qualidade não só em produtos e serviços específicos, mas em tudo que é feito.Isto influencia a opnião, não só de seus clientes imediatos ou usuários finais, mas afeta a sua reputação na comunidade, em todos os seus aspectos, numa base comparativa, como as melhores alternativas (16).
A prática tem demonstrado que a adoção, pelas empresas, de um sistema de controle e gestão da qualidade, a aprimora e incrementa a sua produtividade pela ausência ou redução de retrabalhos e desperdícios e obtenção de melhores índices de produtividade.