Empresa de leite e laticinios descrevendo seu funcionamento e os principais impactos ambientais associados

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A GESTÃO AMBIENTAL EM LATICÍNIO: um estudo de caso
Marcos Eduardo dos Santos
RESUMO: O presente trabalho objetiva uma análise das condições ambientais e do projeto
de gestão ambiental de uma empresa do setor de laticínios, visando a redução do impacto
ambiental por meio da implantação de sistemas de tratamento de efluentes, bem como o
desenvolvimento de transferência de tecnologias para oaproveitamento de subprodutos.
Utilizou-se de entrevistas com o corpo dirigente da empresa e observações a partir de um
roteiro pré-estabelecido, bem como análise de documentos e projetos da empresa, a fim de
agrupar informações em relação ao fluxo de entrada de insumos; projeto, processo e
fabricação; fluxo de saída dos produtos e relações com os recursos humanos. Na empresa
estudada,dentre as inúmeras preocupações, observou-se que a questão ambiental e a
qualidade são fatores extremamente importantes para a sobrevivência da empresa, bem como
sua competitividade no mercado.
PALAVRAS-CHAVE: Gestão de meio ambiente; tratamento de efluentes; laticínios.
1 INTRODUÇÃO
No final dos anos 1960, na Europa, por causa de acidentes como a chuva ácida e problemas
com o petróleo,especialistas começaram a se preocupar com as questões ambientais,
posteriormente mobilizando a população. As pessoas começaram a se conscientizar a partir do
momento em que os problemas ambientais afetaram a sua maneira de sobreviver e viver, ou
seja, sua qualidade de vida.
Para se ter uma visão global do problema, é necessário que exista uma visão sistêmica em
relação às questões ambientais, paraque um fato seja visto por vários ângulos e discutido
sobre vários aspectos.
No entanto, nota-se uma exigência maior em relação à postura das organizações em degradar
menos a natureza, respeitando os limites do meio ambiente em suportar as ações do homem
(capacidade de suporte), e apresentando como conseqüência indireta uma posição competitiva
no mercado. Por meio das mudanças de paradigma,novos padrões ambientais estão sendo
instituídos, bem como as organizações estão passando por processos de inovação que trarão
uma melhor utilização dos recursos e maior diminuição dos custos. Percebe-se o grande peso
das organizações na nova construção social, pois através da transformação das empresas e
conseqüentemente de seus exemplos, as pessoas podem se tornar cidadãos mais conscientes epró-ativos.
Já o setor agroindustrial tem uma forte relação com a poluição ambiental, pois apresenta-se
como uma atividade industrial e tem sido incrementado com novas tecnologias de controle
nos últimos anos, como processos com tecnologias mais limpas.
Dentro desse contexto, de mudanças rápidas e significativas, o objetivo desse trabalho é
analisar as condições ambientais do processoprodutivo e do projeto de gestão ambiental, de
uma indústria de laticínios, situada na região Sul de Minas Gerais, uma vez que esta região é
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caracterizada por apresentar uma maior concentração de laticínios particulares e cooperativas
leiteiras do estado. Além disso, o projeto de gestão ambiental da empresa visa a redução do
impacto ambiental por meio de implantação de sistemas de tratamento deefluentes, bem
como o desenvolvimento de transferência de tecnologias para o aproveitamento de
subprodutos. Busca-se também a criação de sistemas de gestão ambiental (SGA), atendendo a
legislação e baseando-se nas normas da série ISO 14000.
Como objetivos específicos, busca-se analisar o ambiente organizacional da empresa em
estudo, por meio da identificação de suas necessidades em relação ao:- fluxo de entrada: examinar de forma sistêmica a utilização dos materiais e da energia;
- projeto, processo e fabricação: análise do projeto de gestão ambiental e acompanhamento
do processo de fabricação de derivados de leite.
- fluxo de saída: estudos dos aspectos ligados a marketing e aos resíduos e emissões.
- recursos humanos: observar as condições de trabalho (segurança, barulho e...
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