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Questões
1) Tendo-se uma alimentação de um evaporador de 1600,0 kg/h de suco integral de fruta com 12,0% de sólidos solúveis, quanto se produz de suco concentrado com 45,0% de sólidos solúveis? Quanto de água será evaporada?

2) Grãos de soja (12,0% de umidade em base úmida) contêm 18,0% de óleo. Em um processo de prensagem, consegue-se extrair 75,0% de óleo original. Qual a concentração de óleo e a umidade da torta? Desenhe o fluxograma indicando todas as correntes e composições.

3) Alimenta-se uma coluna de destilação com 2500,0 kg/h de uma solução contendo 10,0% em massa de álcool, obtendo-se 250,0kg/h de destilado com 80,0% em massa de álcool. Desenhe o fluxograma, determinando a vazão de vinhaça (produto de fundo), sua composição, e a quantidade percentual de álcool perdido no processo de recuperação do álcool.

4) Um tanque cristalizador contém 10 ton. (dez toneladas) de uma solução saturada de sacarose a 60°C. A esta temperatura, a solubilidade de sacarose é de 287,6 kg/100 kg água. Deseja-se cristalizar 2000 kg desta solução. Qual a solubilidade da solução após a cristalização? Qual a composição da solução de saída do cristalizador?

5) Em um extrator de cana-de-açúcar entra cana triturada e água e sai bagaço lavado e uma solução rica em açúcares (15,0% de sólidos solúveis). O extrator tem capacidade para processar 1000,0 kg/h de cana e dispõe de alguns dados sobre a composição das correntes de entrada e saída. Considerando que se consegue extrair 90,0% dos sólidos solúveis de cana e que toda fibra sai no bagaço, calcule a vazão de água necessária para a extração.

FACULDADES ASSOCIADAS DE UBERABA – FAZU

6) Deseja-se secar 100,0 kg/h de um vegetal que contém 85,0% de umidade em um secador, no qual entra ar quente com umidade de 0,010 kg de água / kg ar seco, e saindo do secador com umidade 0,040 kg H2O / kg ar seco. A vazão do ar seco é 2500,0 kg/h. Calcule: a) A produção horária de produto seco;

b) A umidade do produto seco.

7) 1000,0