Enologia

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 2 (449 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 3 de junho de 2012
Ler documento completo
Amostra do texto
História
 A história do vinho tem grande valor histórico, pois o seu surgimento em tempos remotos tornou-o um produto que acompanhou grande parte da evolução econômica e sociocultural de váriascivilizações.  Cada cultura conta seu surgimento de uma forma diferente.  Os cristãos, embasados no antigo testamento, acreditam que foi Noé quem plantou.  Já os gregos consideraram a bebida umadádiva dos deuses.  Do ponto de vista histórico, sua origem precisa é impossível, pois o vinho nasceu antes da escrita. Os estudiosos dizem que a bebida surgiu por acaso, talvez por um punhado de uvasamassadas esquecidas num recipiente, que sofreram posteriormente os efeitos da fermentação.

Para começar... O que é o vinho?
 É uma bebida alcoólica obtida por um processo de fermentação do mostroda uva em boas condições e madura, sendo o resultado de uma atividade biológica, obtida por diversos tipos de leveduras. .

Tipos de Vinho:
     Vinhos tintos Vinhos brancos Vinhos rosésVinhos espumantes Vinhos fortificados

Classificação:
 Os vinhos podem ser classificados de de diversas formas:    Quanto à classe Quanto à cor Quanto ao teor de açúcar



Quanto a variedadeda Uva - Casta

As características do vinho
 Os vinhos tintos apresentam cor intensa, aroma profundo, melhorando com a idade

Os vinhos brancos, apresentam sabor afrutados, cor clara amarelada,macieza e agora intenso 

Teor de açúcar
 Os vinhos secos apresentam 5 gramas de açúcar por litro
Suave possui acima de 20 gramas de açúcar por litro Meio doce contém de 5 a 20 gramas de açúcarpor litro





Benefícios
 Nos vinhos são encontradas substancias tânicas, os polifenóis, extraído das cascas de uvas durante o processo de vinificação. O resveratrol um poderosoantioxidante e antiflamatório também é encontrado no vinho tinto e em maior quantidade nos tipos Cabernet, Sauvignon e Merlot. A quantidade de resveratrol difere conforme a região, o clima e o solo que a...
tracking img