Economia

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  • Publicado : 25 de outubro de 2012
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1. ANÁLISE DE MERCADO

O mercado de fast food encontra-se em crescimento constante devido ao perfil do consumidor que busca atendimento ágil, qualitativo e bons serviços. O segmento cresce a taxas de 15% ao ano, abrindo espaço para outras redes nacionais e estrangeiras representando hoje 25% do total das refeições consumidas no território nacional, porcentagem semelhante à verificada entre osamericanos - 28%.
A razão das empresas deste nicho obterem tamanho êxito em empreendimentos é a mudança de hábitos dos consumidores e a falta de tempo. A metade da população brasileira já se encontra fazendo refeições fora de casa (maioria das grandes cidades). Tal advento procede pela falta de tempo dos trabalhadores, o horário das refeições é escasso e o fast food implementa um novo “hábitoalimentar” adaptado as circunstancias que a mundialidade impõe. Segundo pesquisas desenvolvidas pela empresa Tora (The Oxford Research Agency), o aumento do consumo de desses produtos só seria menor do que a China, onde 48% da população afirma gastar mais com alimentos fora de casa.
O layout dos restaurantes fast food favorece o aumento do fluxo de clientes. As propagandas e o marketing utilizamestratégias bastante convidativas para as pessoas que buscam lazer, entretenimento ou correm contra o tempo. A internet uma grande aliada para tal crescimento, aumentou de forma avassaladora o crescimento nos últimos anos com a expansão das redes sociais. É difícil informar o público especifico de consumidores dos produtos destas redes e franquias, pois as lojas atendem tanto jovens como famíliascom a variação dos horários de busca desses clientes. Para tanto, algumas empresas acrescentam um novo horário de atendimento focado ao público mais jovem que apresenta maior demanda a partir das 23h00min é incrementado, então, o turno da madrugada.
A padronização dos cardápios, atendimento e preço coincidem perfeitamente com o estilo de vida das pessoas e contribui, colocando as controvérsiasgastronômicas à parte, para a economia dando lucro aos seus investidores há décadas e obtendo um percentual bem inferior de casos de fracasso organizacional.
Segundo levantamentos, 47 milhões de clientes são atendidos por dia. O faturamento aumenta de forma crescente ao ano, nas redes McDonald’s Brasil o faturamento ultrapassou 15% da receita do ano anterior alcançado 1,410 bilhão no segundotrimestre deste ano.
Sendo capaz de introduzir uma sintonia com o tempo e produtividade dos trabalhadores, estudantes e entre outros exigido pelo reprodução capitalista o fast food conta com mais de 1,4 milhões de estabelecimentos em todo território nacional oferencendo serviços customizados, drive thru e entregas em domicílio. Em contínua expansão da demanda por serviços fora do lar o número deestabeleciementos crescem 2% ao ano gerando maiores receitas e importancia para economia nacional.
Fast food nacionais: Habib’s (brasileira, SP), Vivenda do Camarão (originalmente de São Paulo), Mini Kalzone (originalmente de Florianópolis), Giraffas (brasileira, origem DF), Spoleto (brasileira, origem RJ) e entre outras.
Fast food multinacionais: McDonad’s (americana), Bob’s (americana ebrasileira, SP), Subway (americana) e entre outras. Como concorrentes diretos, o Habib’s e o Giraffa’s se juntam ao Bob’s, Subway e McDonald’s para comporem os cinco maiores grupos atuantes no mercado nacional, em número de pontos de venda e faturamento.
Os cinco maiores grupos atuantes no mercado nacional em número de pontos de venda
• McDonald's = 1.157
• Bob’s = 586
• Subway = 442
• Giraffas = 305• Habib’s = 305
• Burger King = 180

2. DIMENSIONAMENTO DOS CUSTOS

2.1 RELAÇÃO DE CUSTOS DE UMA EMPRESA NO RAMO FAST FOOD DE MÉDIO PORTE..
Tabela 1. Custos variáveis.

Descrição: Quantidade: Valor unitário (R$) Valor mensal: Valor anual:
Copos para bebidas (300 ml) 500 2,00 R$ 1.000,00 R$ 12.000,00
Embalagens em geral 1.000 2,00 R$ 2.000,00 R$ 12.000,00
Pães (unidade) 4.500...
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