Coxinhas

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  • Publicado : 1 de abril de 2013
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Coxinhas

Ingreditentes

* 4 tabletes de calda de galinha
* 1 kg de peito de frango
* 3 batatas médias (cerca de 300g)
* 3 colheres (sopa) de óleo
*1 cebola ralada
* 4 dentes de alho
* 1 colher de sopa de coloral
* meia xícara (chá) de salsa picada
* 150 g de manteiga
* 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 4 ovos batidos* farinha de rosca para empanar
* óleo para fritar

Preparo
Recheio:
Coloque em uma panela seis xícaras (chá) de água, três tabletes de Caldo de galinha e o peito de frango aofogo. Deixe cozinhar até ficar macio.
Desfie o frango. Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola e o alho. Junte o frango desfiado, o tablete de Caldo restante e deixerefogar bem, mexendo sempre, até ficar bem sequinho. Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.
Massa:
Cozinhe as batatas até ficarem macias e esprema-as ainda quente ereserve-as juntamente com o caldo do cozimento do peito de frango
Em uma panela grande, o caldo reservado (deve dar 5 xícaras de chá; caso falte, complete com água), junte a manteiga e deixelevantar fervura. Polvilhe a farinha de trigo, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea. Cozinhe por mais uns minutos, mexendo fortemente. Despeje sobre uma superfície(preferencialmente 1 pedra) untada com manteiga ou margarina e junte as batatas espremidas e sove a massa delicadamente até esfriar.
Montagem:
Abra pequenas porções da massa na palma damão e recheie. Modele como coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca. Frite-as em óleo quente, escorra-as em papel toalha.Congelamento:
Se desejar, congele as coxinhas já empanadas porém sem estarem fritas. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, frite-as em óleo
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