Coxinha do mexico

| MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA CAMPUS FLORIANÓPOLIS-CONTINENTE |
FICHA TÉCNICAProfessor: Vilson Góes
Unidade curricular: Cozinha Internacional – Mexicana
Receita: Guacamole
Porção = 4 pessoa QTD | UNID | INGREDIENTES | PREÇO INTEIRA | PREÇO PARCIAL | F.C. LIMPEZA | CUSTO | 1 | Unid. | Abacate grande e maduro | | | | | 1 | Unid | Tomate caqui | | | | | 50 | Gs | Cebola | | | | | 1 | Unid | Suco de limão | | | | | QB | | Sal a gosto | | | | | 1/3 | Unid. | Pimenta malagueta | | | | | QB | Litro | Azeite de oliva extra virgem | | | | | 1/3 | Maço | Coentro fresco | | | | | 2 | Pacotes | Doritos sabor natural ou nachos | | | | |

PREPARAÇÃO PASSO A PASSO |

corte o abacate ao meio e com uma colher retire toda sua polpa e descarte a semente. Coloque esta polpa em uma tigela grande, esmague grosseiramente com um garfo. Reserve. higienize o tomate, pique em cubos pequenos e junte ao abacate. descasque a cebola e corte em brunoise, junte ao abacate. misture tudo, tempere com o suco de limão, sal e azeite de oliva. Reserve. tire a pele e semente da pimenta, se necessário pique a pimenta e em seguida misture-a ao guacamole. pique bem fininho o coentro ou salsinha e junte aos ingredientes da tigela, misture e sirva com doritos, tortilhas ou carne moída.

FICHA TÉCNICAProfessora: Vilson Góes
Unidade curricular: Cozinha Internacional – Mexicana
Receita: Sour Cream QTD | UNID | INGREDIENTES | PREÇO INTEIRA | PREÇO PARCIAL | F.C. LIMPEZA | CUSTO | 0,300 | kg