Costela recheada

Costela no bafo recheada

INGREDIENTES
5
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Tempo de preparo5h 00min * Rendimento10 porções * 3 kg de costela bovina * 1 gomo de linguiça calabresa defumada * 300 g de bacon * 2 pimentões verdes * 2 cenouras médias * 3 batata médias * Massa de alho a gosto * Sal a gosto * Pimenta-do-reino a gosto * Papel filme para churrasco * 1 metro de barbante para prender o filme
MODO DE PREPARO

A costela também conhecida como costela de ripa, é aquela costela larga com ossos em formas de ripa, um paralelo ao outro. 1. Desosse a costela passando uma faca afiada ao redor destas ripas, removendo-as da peça sem despedaçá-la. 2. Outra opção é pedir para o açougueiro retirar as ripas para você 3. Tempere a costela com azeite, sal, alho e pimenta-do-reino e deixe-a descansar ao menos 3 horas. 4. Corte 1 cebola em cubinhos e reserve. 5. Corte o bacon em cubos grosseiramente e reserve. 6. Corte a cenoura em palitos ou em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura, reserve. 7. Corte os pimentões em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura e reserve. 8. Coloque a peça de costela aberta com o local onde estavam as ripas virado para cima. 9. Espalhe sobre a costela já desossada metade do bacon, metade dos pimentões, metade das cenouras e a cebola já picados. 10. Retire a pele da linguiça calabresa e coloque-a sobre a costela 11. Agora chegamos na parte mais importante 12. Enrolar a costela tomando cuidado para que o recheio não caia 13. Após enrolada, prenda com barbante, amarre bem forte nas laterais e no centro da peça 14. Vai ter a aparência de um bife à rolê gigante 15. Abra um papel filme e coloque-a sobre o mesmo 16. Espalhe sobre o papel filme, ao redor da costela, o restante dos ingredientes para que os mesmos possam cozinhar com a costela 17. Enrole a peça dando ao menos 4 voltas com o papel filme 18. Amarre as pontas com o