Costela recheada

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 2 (455 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 14 de fevereiro de 2013
Ler documento completo
Amostra do texto
Costela no bafo recheada

INGREDIENTES
5
* -------------------------------------------------
Tempo de preparo5h 00min
* Rendimento10 porções
* 3 kg de costela bovina
* 1 gomo de linguiçacalabresa defumada
* 300 g de bacon
* 2 pimentões verdes
* 2 cenouras médias
* 3 batata médias
* Massa de alho a gosto
* Sal a gosto
* Pimenta-do-reino a gosto
* Papel filmepara churrasco
* 1 metro de barbante para prender o filme
MODO DE PREPARO

A costela também conhecida como costela de ripa, é aquela costela larga com ossos em formas de ripa, um paralelo ao outro.1. Desosse a costela passando uma faca afiada ao redor destas ripas, removendo-as da peça sem despedaçá-la.
2. Outra opção é pedir para o açougueiro retirar as ripas para você
3. Tempere acostela com azeite, sal, alho e pimenta-do-reino e deixe-a descansar ao menos 3 horas.
4. Corte 1 cebola em cubinhos e reserve.
5. Corte o bacon em cubos grosseiramente e reserve.
6. Corte acenoura em palitos ou em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura, reserve.
7. Corte os pimentões em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura e reserve.
8. Coloque a peça de costela abertacom o local onde estavam as ripas virado para cima.
9. Espalhe sobre a costela já desossada metade do bacon, metade dos pimentões, metade das cenouras e a cebola já picados.
10. Retire a pele dalinguiça calabresa e coloque-a sobre a costela
11. Agora chegamos na parte mais importante
12. Enrolar a costela tomando cuidado para que o recheio não caia
13. Após enrolada, prenda combarbante, amarre bem forte nas laterais e no centro da peça
14. Vai ter a aparência de um bife à rolê gigante
15. Abra um papel filme e coloque-a sobre o mesmo
16. Espalhe sobre o papelfilme, ao redor da costela, o restante dos ingredientes para que os mesmos possam cozinhar com a costela
17. Enrole a peça dando ao menos 4 voltas com o papel filme
18. Amarre as pontas com o...
tracking img