centro oeste

A região centro-oeste compreende os Estados de Goiás (capital Goiânia, e onde se encontra oDistrito Federal), Mato Grosso (capital Cuiabá) e Mato Grosso do Sul (capital Campo Grande).
O centro-oeste se caracteriza pelo imenso planalto onde está situado, chamado de “planalto central”, pelos “chapadões” e pelas planícies alagadas que constituem o bioma do “Pantanal”. O clima predominante na região é o tropical semi-úmido e a vegetação, com exceção da região do Pantanal, e o Cerrado.

Região Centro-Oeste
Os Estados de Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e Goiás abrigam pouco mais de 6% da população do país e têm uma área de aproximadamente 1.612.077 quilômetros quadrados onde predominam atividades como a pecuária, em substituição a extração de ouro e diamantes que foram os propulsores da urbanização local, e o turismo que tem se desenvolvido rapidamente nas últimas décadas.
Outro fator importantíssimo para a ocupação da região centro-oeste foi a transferência da capital brasileira do Rio de Janeiro para Brasília em 1960 e a conseqüente construção de estradas eferrovias. A taxa de urbanização da região centro-oeste é de 81,3%.
Ainda hoje a região do Pantanal (Maciço do Urucum) abriga a maior reserva de manganês do país, ainda pouco explorada devido às dificuldades de acesso ao local. Mesmo assim, as atividades de extraçã

região centro-oeste possui uma gastronomia variada, sendo o Cerrado, o bioma que faz parte de todos os estados, que são:
- Goiás (GO);
- Distrito Federal (DF);
- Mato Grosso (MT);
- Mato Grosso do Sul (MS).
Além disso, a culinária é bastante marcada pela pecuária com o consumo de carnes caprina, suína e bovina. Teve contribuição também da culinária indígena de onde surgiu o consumo de raízes, como a mandioca. Culinária Mato-Grossense
A culinária mato-grossense tem pratos exóticos, mas também pratos simples e temperos provenientes do Cerrado.
A maioria dos pratos típicos são à base de peixes (de água doce), dentre eles: pintado, pacu, pacupeba, piabucu,