Controle de qualidade pessego em calda

Controle de Qualidade de Pêssego em calda
Controle de qualidade é o padrão planejado e sistemático de todas as medidas necessárias para dar uma boa e adequada segurança de que o produto se comportará satisfatoriamente, comprimindo com os requisitos técnicos estabelecidos. As cartas controle são ferramentas-base do controle estatístico de qualidade, as quais podem envolver variáveis (carta controle por variável), que são gráficos elaborados a partir de características mensuráveis como o peso, e atributos (carta controle por atributo), que visam classificar as unidades de um produto simplesmente como aceitável ou inaceitável, com base na presença ou ausência de uma característica freqüentemente utilizada para exames visuais. Através de um plano de amostragem podemos determinar a quantidade de um lote que será avaliada mediante as cartas controle. O presente trabalho teve como objetivo desenvolver cartas controle para avaliar a qualidade dos pêssegos em calda de diferentes marcas. Com a análise destas cartas pode-se perceber que as amostras estudadas ficaram acima do limite inferior e abaixo do limite superior de controle podendo ser utilizadas para controle de qualidade dos pêssegos em calda. Enquanto que nas cartas por atributo somente a fração defeituosa é válida para avaliação do controle de qualidade dos pêssegos.
Palavras-chave: cartas controle, plano de amostragem, pêssego em calda.

1. Introdução Sabe-se que os alimentos podem ter um efeito benéfico ou maléfico sobre a saúde das pessoas. Portanto, a proteção da saúde pública envolve o controle de qualidade dos alimentos, antes de serem consumidos. A qualidade hoje é uma vantagem competitiva que diferencia uma empresa de outra, pois os consumidores estão cada vez mais exigentes em relação à sua expectativa no momento de adquirir um determinado produto. Logo, as empresas que não estiverem preocupadas com esta busca pela qualidade poderão ficar à margem do mercado consumidor. Quando se fala em